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炒菜顏色不好看？教你4種炒法
有些菜什麼都沒有做錯，錯就錯在長得太醜了一盤菜即使味道很好，香味也很濃，如果樣子不好看，也會大大挫傷人的食欲。別跟我談內涵，沒有過得去的外表，內涵隻是一坨……。長相決定命運的第一步，那些做得醜粑粑的菜，第一步都邁不出去，連造福人類的機會都沒有。
所以，做菜不僅要好吃，也要好看，不要發黃發黑發紫，各種變色。怎麼做到呢？下麵4個妙法你可以好好學學。
1、浸水法
把削皮後的土豆等浸在冷水裏，再炒顏色會很好看。
2、焯水法
把經過刀工處理的新鮮水果、蔬菜放在沸水中燙幾分鍾。
3、加酸法
在食品中加酸醋降低PH值，減慢變色速度。
4、加料酒法
蔬菜放置或烹飪時間長了，蔬菜變成黃綠色。如在蔬菜切好或煮熟時加些料酒，蔬菜的色澤也不易變黃。
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最後更新：2017-10-08 06:43:00