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炒菜颜色不好看？教你4种炒法
有些菜什么都没有做错，错就错在长得太丑了一盘菜即使味道很好，香味也很浓，如果样子不好看，也会大大挫伤人的食欲。别跟我谈内涵，没有过得去的外表，内涵只是一坨……。长相决定命运的第一步，那些做得丑粑粑的菜，第一步都迈不出去，连造福人类的机会都没有。
所以，做菜不仅要好吃，也要好看，不要发黄发黑发紫，各种变色。怎么做到呢？下面4个妙法你可以好好学学。
1、浸水法
把削皮后的土豆等浸在冷水里，再炒颜色会很好看。
2、焯水法
把经过刀工处理的新鲜水果、蔬菜放在沸水中烫几分钟。
3、加酸法
在食品中加酸醋降低PH值，减慢变色速度。
4、加料酒法
蔬菜放置或烹饪时间长了，蔬菜变成黄绿色。如在蔬菜切好或煮熟时加些料酒，蔬菜的色泽也不易变黄。
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最后更新：2017-10-08 06:43:00