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美食DIY-下酒好菜！越啃越來勁兒
每次吃雞爪都是停不下來的節奏...
不管是鹵的還是醬的都好愛到不行！
畢竟爪爪軟糯香濃的肉實在太好吃，
啃起來那叫一個有滋有味~
絕對的下酒好菜!
趕緊來試試雞爪的各種美味做法吧，
雞爪啃起來！
啤酒燒雞爪
雞爪、啤酒一罐、自製辣椒醬(少許)
紅燒醬油(1/2湯勺)、料酒(1湯勺)
薑(3片)、調料包、冰糖(3-4顆)、雞粉(少許)
1.雞爪剪去指甲、清水洗淨瀝幹水備用。
2.熱鍋，適量油小火煎香料。
3.放入生薑、辣椒醬翻炒。
4.中火放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油翻炒。
5.放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒。
6.倒入啤酒，與雞爪齊平，大火燒開，最小火燜煮40分鍾左右。
7.入少許雞精，大火收汁，輕晃鍋，盡量不要翻炒，保持外皮完整性，趁熱食用。
虎皮鳳爪
雞爪、砂糖(50克)、水(50克)
生抽(3大湯匙)、冰糖(10克)、八角(3個)
香葉(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ml)
1.鍋中放砂糖50克清水50克放入鍋內，煮成糖色；
2.待糖色金黃色時，放入鳳爪翻炒裹上糖色（如果過火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒）；
3.取一奶鍋，放入油燒至四成熱；
4.分兩次炸製。期間需要翻麵；
5.炸至棗紅色撈出瀝油；
6.準備鹵汁材料；
7.將鹵汁放入鍋內，大火煮開後，轉小火煮15分鍾；
8.將炸好的鳳爪放入鹵汁中浸泡1小時以上；
9.經過浸泡後雞皮就已經膨脹開；
10.把鹵汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收幹汁水即可。
小貼士：
1.油溫不能過熱，四成左右即可下過炸；
2.炸製雞爪看到顏色稍深即可出鍋，以免炸焦；
3.喜歡吃酥軟些的，可浸泡過後連鹵汁一起蒸上30分鍾左右，然後再回鍋收汁。
粉蒸雞爪
雞爪(500克)、青紅椒(適量)、泡椒(適量)
豆豉(適量)、生薑(適量)、香蔥(適量)
蒜瓣(適量)、烤肉醬(3湯勺)
食鹽(1茶勺)、白糖(1茶勺)、生抽(1湯勺)
料酒(1湯勺)、辣椒粉(適量)、糯米粉(3湯勺)
1.雞爪洗淨、剪去指甲一分為二，放入較大的碗中，加入拍碎的薑片和蔥白段，調入食鹽、料酒，拌勻醃製半小時左右。
2.醃製好的雞爪去掉蔥薑，加入約3湯勺大喜大烤肉醬和適量生抽拌勻。（如果喜歡顏色深的可以適量加些老抽）。
3.加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的蔥薑蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻，再加入3湯勺的糯米粉拌勻。
4.擺入盤中，入冷水鍋，蓋上蓋子蒸15分鍾左右。
5.蒸好的雞爪撒上蔥花，澆上適量冒煙的熱油即可。
五香鹵雞爪
新鮮雞爪、精鹽、八角、桂皮
香葉、生薑、莨薑、老抽
1.雞爪清洗幹淨，去爪尖，放入清水鍋裏，水開後煮5分鍾離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水衝洗。
2.砂鍋裏放入佐料，把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪為準。
3.倒入一湯匙老抽，加入適量精鹽，大火煮開後關火，鹵製幾小時後即可食用。
小貼士：
1.雞爪不要煮製時間過久，太過酥爛了沒有嚼頭。
2.雞爪焯水後用清水衝洗幾次可去掉部分膠質。
最後更新：2017-10-27 08:13:14