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美味不用等陸瑞豪：支付創新帶來互聯網餐飲新價值
近日，2017年中國（深圳）餐飲投資與創新故事會隆重舉行，美味不用等聯合創始人兼高級副總裁陸瑞豪先生參與大會，並發表“支付創新帶來的互聯網餐飲新價值”的主題演講。
近年來傳統消費行為不斷向互聯網傾斜，互聯網餐飲發展伊始，依托團購優惠導購帶來一大批流量，而隨著流量紅利消散，消費者對價格的敏感逐漸降低，互聯網餐飲開始向追求經營效率的理性本質回歸。演講中陸瑞豪先生提出，擁抱互聯網餐飲重中之重是將線下場景線上化，並認為移動互聯網將帶來行業變革。移動互聯網產品的四個關鍵字是多、快、好、省，陸瑞豪先生形象地用這四個字剖析了美味不用等的創新產品：秒付+會員，及其為推動互聯網餐飲發展所帶來的價值。
以下是演講實錄：
陸瑞豪：大家下午好！美味不用等發展四年來，得到了很多餐飲同仁們的支持。美味不用等在餐飲這個垂直領域來說，我們也算小有名氣，很多人認為我們是整個SaaS當中的奇葩，因為我們是拿錢最快也是拿錢最多的一家公司。如果加上即將到位的資金，我們的融資規模會達到10億人民幣，從百度、大眾點評到前幾個月阿裏對我們的投資，我們獲得了BAT的投資並達成了戰略合作，美味不用等的投資人高達16個之多，包括今天到場的天圖資本也是我們的投資人。
那美味不用等到底有什麼能力能獲得這些大佬的認可，靠什麼贏得資本的青睞。今天我為大家分享三件事。第一，資本；第二，流量；第三，用戶體驗。
美味不用等在數據方麵，已經覆蓋了200個城市，其中最優質的商戶有6萬多家。我們排隊的數據達到2000萬訂單一個月，不光是排隊，而是我們給餐廳帶來的流量數據到底有多大。相信在座很多都是我們的粉絲，用美味不用等手機APP或者微信號線上拿號排隊，可以避免現場排隊的人等候的焦慮，也減少了現場排隊的流失，因此排隊量越來越大。比如今天來的八合裏，八合裏所有排隊量當中有一半是通過美味不用等直接排隊，而這些量都是免費的。
我們服務人數將近8000萬，很多人對美味不用等的認識停留在“排隊”，其實我們是一家整體解決方案的支持公司。今天我聊的重點是支付流水，我們每天的支付流水最高有一個多億，同時我們用自己的會員係統給餐廳更多的支持，為餐廳沉澱會員超過4500萬人。
前一陣很多同行在聊餐飲到底能夠給消費者帶來什麼樣的價值，今天我分享一個最簡單的價值，就是用戶體驗。很多餐飲跟投資人在聊，希望能拿到資本。剛才我們台下的絕味資本、前海創投基金兩位老大都在說，希望美味不用等能多推薦一些好餐廳給他們，因為他們在我們的大數據中，希望能找到合適的投資標的，這也是美味能給大家帶來和資本親密接觸的機會。
之前大家對我們認識停留在排隊，現在我們從排隊等位、餐廳預定、點菜、收銀等等提供一整套的解決方案。我們總結了四點，即效率、客流、資金和數據。
效率的提升對所有餐廳來說是至關重要的，體現在兩方麵。第一方麵，餐廳自身的運營效率，我們想到的是服務員的工作效率。第二個是顧客的效率，顧客在點菜、收銀當中體現的效率是餐廳營收提高的最簡單方案。
客流，美味不用等現在一個月服務將近8000萬人次，當中有很大一部分來自美味不用等給餐廳做的導流。
資金，通過支付方麵的流水，美味不用等還提供另外一個服務，我們會給餐廳帶來一個額外的發展資金。當然，我們不做股權投資，做債權投資。如果你需要錢，可以找我們。我們會給你做一個信用評級，給你放貸。去年我作為公司的創始人之一，著力就是做金融方麵的拓展。
接下來說數據，整個行業大數據，包括你所在區域的數據，給你提供多方位的數據支持，我們的大數據完全可以支撐。舉個例子，你開店需要了解這個區域客群畫像，美味不用等能告訴你這個區域人均消費是多少，口味偏好如何，人流量達到什麼程度。
這是整個互聯網紅利消散之後回歸的理性，大家會說我們被四年的互聯網洗禮過了。但是90%的餐飲老板告訴我，他說我四年的互聯網洗禮隻做了一件事情，就是賣了一些團購券，覺得沒有擁抱互聯網。真正的互聯網擁抱我認為是做一件事情，就是把你店裏所有的信息從線下搬到線上。
美味不用等在這方麵做了一個先驅者，從最早把門店的排隊搬到線上，讓所有的消費者可以在線上排隊。第二件事情，預定，把整個餐位像電影院一樣開放到線上，讓消費者了解餐廳現在有空桌，通過APP或微信號就可以預定到，而不需要頻繁打電話問有沒有位置。所有的互聯網巨頭認為這件事情一定會被改變，因為打電話的預定模式會被移動互聯網所顛覆，這也是我們能夠迅速拿到錢的原因之一。我們看到也許三年或者五年以後餐飲業預定的市場會迎來巨大的變革，而這個變革就是移動互聯網帶來的變革。
移動互聯網產品關鍵的四個字就是多、快、好、省，一個好產品必然會包含這四個字的其中一個。支付創新，大家可以感受一下移動支付在支付創新帶來的變化。這個二維碼是我們做的秒付，就是讓食客自助買單，很多人會說早就知道掃碼買單了，但是我們的掃碼會有哪些不同呢。
舉個簡單的例子，我們會場旁邊的西貝，通過多形式的解決方案，先從餐前，排隊預定開始；到餐中，為西貝提供點菜服務，這個點菜服務為西貝沉澱了大量點菜的喜好，包括瀏覽的喜好；最後是餐後支付，支付和所有的收銀打通，掃描之後就可以看到所有點的菜，並且一鍵買單。這當中有一個巨大的變革，美味不用等已經打通市麵上90%的主流餐飲係統，餐廳不需要做任何更換係統的大動作，美味不用等就能把互聯網產品提供給餐廳，包括會員係統、支付積分、線上發的券，都能夠在支付的時候直接綁定，不需要人為再出示，直接會篩選出來這位顧客有多少積分，曾經拿到一張什麼樣的券。如果需要發票，直接在支付時提交信息，發票一鍵打出來，收銀台把發票交到顧客手裏，就完成了。
我們之所以側重秒付的核心是它大大的提高了效率。當時我們把秒付引進到西貝，在年終時，西貝負責接入秒付的部門獲得了特別獎勵。後來我問為什麼針對秒付，因為秒付能直接節約人力。西貝的理念並不僅僅是節約人工這麼簡單，他們希望把服務員有限的時間投身到更有價值的服務中，而不是頻繁的往返於顧客和收銀台之間。
顧客體驗好，引流效果好，這成為很多餐飲企業選擇我們的重要原因。美味不用等在排隊、預定、點菜方麵進入，我們應該是絕對的領先者。我們一直說會員的沉澱來自各方麵全麵的導流。餐飲業的同仁都知道，現在的流量越來越貴。我不知道你們做廣告一年的投入是多少，但我了解個別商戶廣告投入非常大。你們在拉新的同時更重要的是讓自己的會員沉澱下來。很多餐飲同仁都想，我給一些優惠讓顧客關注我的二維碼就可以了，請問你給的優惠是否有成本。而美味不用等的會員獲取渠道比一般的會員係統更廣泛。我們通過排隊、預定的入口，通過秒付，讓顧客覺得這件事情很容易，就自發去體驗，買單即會員，排隊即會員，預定即會員，所以我們稱為到店即會員。
拿西貝舉例，西貝在我們秒付之前一個月的粉絲量30萬，現在通過秒付這一個產品，顧客自發買單，加入西貝粉絲。會員從30萬一個月提升到80萬一個月。我從來不敢說我們的會員係統有多牛，因為代碼敲出來的東西在理論上沒有技術壁壘。但是我們會員通道足夠廣，為會員沉澱做最好的解決方案。
看一下我們給大家帶來的價值，我們說秒付是能夠通過買單節約五分鍾，拿月翻台2000台的餐廳舉例，我們一個月能為這家餐廳節省1名服務員的人力成本。總結來說，節約時間就是讓服務員能夠投身到更有價值的服務當中去。
下麵是三個例子，一個是西貝，他們服務員通過節省人力，一個月能提高30桌的實際時間。還有我家酸菜魚，通過秒付注冊5489位會員，三個月內兩次消費達到10%，芭莉與彩虹也是，兩個月提升秒付使用率60%，一年預估創造價值超過27萬。支付在某些程度上隻是一個工具，但是支付引申出來的各種玩法就形成了平台。支付頁麵拉出來以後，你想在上麵給到消費者什麼樣的提示，包括儲值、下次有什麼店慶活動，都可以在上麵做呈現。因此我們說支付工具有提高營銷平台的作用。
到店即會員，我們有五大法寶，訂座、排隊、點菜、買單包括打賞。前麵正大說到希望讓消費者們支付小費，請問，服務員怎麼樣能夠讓顧客掏小費。隻靠一塊牌子放到門口說我們店要付小費顧客就會付嗎？不一定。我們的打賞功能是在客戶付費的時候提示，金額3元、5元自己設，勾取服務，輕而易舉達成打賞服務。
美味不用等發展到今天，很多餐飲老板和消費者對我們的理解，一直停留在排隊這件事情上，包括2016年都有些餐飲老板問我們，你們美味不用等拿了這麼多資金到底在做什麼事。我們其實就幹了一件事，就是把我們的產品打磨得更完善更有價值。
產品的打磨更是為了回歸 “多快好省”的本質，我們希望所有的餐飲老板能夠用美味的排隊、預定、支付到會員的完整解決方案，真正實現“多快好省”四個字的精髓。
我們相信：天下沒有難開的餐廳！我們所做的一切都是為了幫助餐廳向消費者提供更好的服務！同時我們致力於餐飲智能服務行業標準的提升，從最初的“餐位管理專家”到如今的“互聯網餐廳服務商”，美味不用等堅持創新，中立開放、標準開源、互聯互通的宗旨和原則，推動行業標準化進程，帶來互聯網餐飲新價值。謝謝大家！
最後更新：2017-10-08 01:13:15