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魚香肉絲裏為什麼沒有魚？
特 別 鳴 謝
視頻時長4分22秒，用流量看也不怕
原料食材
、豬裏脊
、青紅椒、蔥薑蒜、木耳
、鹽少許，白糖、生抽、陳醋、澱粉
製作方法
、青紅椒和木耳切絲，當然，青紅椒也可以用蒜苔、胡蘿卜等；
、蔥薑蒜切末，用量參考圖片；
、裏脊肉切絲，蛋清攪散倒進肉絲中，房幹澱粉抓勻，此過程叫做“上漿”；
、生抽少許、陳醋、白糖倒在碗裏，調成酸甜微鹹的汁；
、鍋燒熱，放油，將上漿了的肉絲倒入，滑散，肉絲發白撈出；
、鍋燒熱，放油，豆瓣醬炒出紅油，放入蔥薑蒜末炒香，房青紅椒絲和木耳絲翻炒，烹入剛才調好的汁；
、放肉絲，翻炒，用水澱粉勾薄芡，出鍋。
劃 重 點
、上漿的蛋清一定要打散，澱粉要少放；
、滑肉絲的時候，要熱鍋涼油，這樣才不粘鍋；
、蔥薑蒜末的用量比日常要大，因為這是魚香口味的基礎；
最後更新：2017-10-08 06:28:12