241
口水雞＋回鍋肉，可以滿足九成吃貨的嘴！
回鍋肉
五花肉......200克
紅椒......1根
大蔥......1根
郫縣豆瓣醬......10克
水豆豉......10克
大蔥斜刀切片，紅椒切片，
就可以開始做菜啦。
準備材料
鍋裏水燒開，
放肉下去煮大約15分鍾，
蔥結是為了去除豬騷味。
把煮到七分熟的肉撈出，
（筷子插一下不能冒血水），
稍晾冷，切薄片。
切片
熱鍋，下油，大火煸炒肉片，
把肉片裏的油炒走，
炒成卷曲狀。
煸炒
每一片肉的肥膘部分，
都炒得幾近透明，
就是炒好的標準。
煸炒
水豆豉和豆瓣醬以1：1的比例，
先均勻包裹在肉片上。
再下蔥片和紅椒片一起翻炒片刻，
就可以出鍋擺盤了。
入豆瓣醬煸炒
口味獨特，色澤紅亮，
肥而不膩，入口濃香，
是米飯的絕配之一。
色香味俱全的回鍋肉
口水雞
口水雞
三黃雞......半隻
黃瓜......半根
香菜葉......少許
花生碎......少許
辣椒粉......少許
白芝麻......少許
孜然粉......適量
八角......少許
香葉......1片
醬油......少許
白砂糖......適量
製作方法
口水雞難的就是這個紅油，
小編手把手教你們做紅油。
準備材料
八角、香葉用研磨器磨成粉，
（沒有研磨器，用手掰碎也可以）
加孜然粉和辣椒粉一起拌勻。
香料
油燒到260度的高溫，
潑入辣粉中，然後把雜質瀝掉。
傳說中的油潑辣子，就是這樣做成的。
紅油
趁油還熱著，
加入炒熟的白芝麻。
紅油
然後來做口水雞的醬料。
醬油、紅油以1:2的比例調製，
再加兩克糖拌勻。
調味
接下來煮雞。
開水裏放薑片和蔥結，
三黃雞放入水中開大火煮熟，不用蓋蓋子。
然後調到中小火，
蓋上蓋子再煮12-13分鍾，關火。
再在鍋裏燜8分鍾左右。
製作過程
煮熟的白切雞，切成塊。
黃瓜切成片，碼在雞塊底下。
然後把醬料均勻地澆在雞肉上，
淋調味料
最後撒上花生碎和香菜，
就完成啦。
紅豔誘人的口水雞
最後更新：2017-10-08 01:50:29