春節吉祥菜，美味的年年有魚

年年有魚

用料

新鮮魚一條 / 薑 / 蔥 / 鹽 / 料酒

蒸魚豉油（必備神器） / 食用油

做法

1. 處理原料：魚清理洗淨，薑切成薑絲，蔥切長段或絲，用刀將魚表麵劃幾道橫。魚身表麵抹上薄薄一層鹽，魚肚和魚身放入薑絲蔥段（可放多些），再淋上料酒，醃20分鍾以上

2. 蒸魚：架蒸鍋，大火燒水開後，把魚放入蒸鍋，大火勐蒸約7-8分鍾，蒸太久魚肉會變老。（蒸魚講究火力大，因此不適合用電飯煲。不過同樣簡單快手！）

3. 起鍋：將盤中蒸出來的湯汁倒入一個小碗中備用

4. 淋油：在魚表麵均勻淋上李錦記蒸魚豉油，然後撒上薑絲、蔥絲。另起一鍋，倒入適量的食用油，無需太多，燒熱後淋在魚身上，會發出滋啦啦的聲音，帶出蔥薑香味

5. 為了更入味，將盤中的汁再次倒入前麵那個小碗，接著把小碗裏所有的汁攪拌均勻，重新均勻淋回魚身上。大功告成！

最後更新：2017-10-08 01:41:07