春节吉祥菜，美味的年年有鱼

年年有鱼

用料

新鲜鱼一条 / 姜 / 葱 / 盐 / 料酒

蒸鱼豉油（必备神器） / 食用油

做法

1. 处理原料：鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝，用刀将鱼表面划几道横。鱼身表面抹上薄薄一层盐，鱼肚和鱼身放入姜丝葱段（可放多些），再淋上料酒，腌20分钟以上

2. 蒸鱼：架蒸锅，大火烧水开后，把鱼放入蒸锅，大火猛蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。（蒸鱼讲究火力大，因此不适合用电饭煲。不过同样简单快手！）

3. 起锅：将盘中蒸出来的汤汁倒入一个小碗中备用

4. 淋油：在鱼表面均匀淋上李锦记蒸鱼豉油，然后撒上姜丝、葱丝。另起一锅，倒入适量的食用油，无需太多，烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音，带出葱姜香味

5. 为了更入味，将盘中的汁再次倒入前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅拌均匀，重新均匀淋回鱼身上。大功告成！

最后更新：2017-10-08 01:41:07