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美食
醬香一鍋出：營養全麵，美味一鍋出太讚了
“提起豬肉這個百姓餐桌上的常客，不管是家庭主婦，還是職業廚師，都會就它的烹製方法、經典菜品說上好一陣子。豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質，而肉皮及豬蹄中富含膠原蛋白和彈性蛋白
主料：豬蹄2個，排骨250克，五花肉250克，花（黃）玉米各半根，蓮藕一節，鵪鶉蛋150克。 輔料：香菜根3根，八角2個，蔥10克，薑10克，幹山楂片3片，鹽適量，黃豆醬30克，紅辣腐乳及湯汁適量，1塊番茄醬，20克生抽，3湯匙老抽，1湯匙花雕酒，2湯匙。排骨，豬蹄買時可以讓店家切成塊狀，五花肉切成麻將塊大小；小碗裏放入所有調料
豬蹄，排骨，五花肉用水泡2小時後，放入3湯匙花雕酒（調料之外的）
之後，放入涼水中（以便逼出血水），全部燒開後，盛出排骨，豬蹄及五花肉
鵪鶉蛋洗淨後，放入涼水中煮開2分鍾，之後燜10分鍾，去皮後，待用
豬蹄，排骨，五花肉全部焯水後待用；玉米切成寸段後，從中間再切一半；蔥切段，薑切片及準備好的香菜根；鵪鶉蛋去皮；料汁攪拌均勻
炒鍋內放入一點底油，放入蔥，薑，香菜根，八角，山楂片一起煸香【香菜根能夠起到去腥，提香的作用】
接著放入已經焯水的豬蹄，排骨，五花肉
再放入所有調料，【放入番茄醬能夠起到增色，使豬蹄更佳軟爛的作用】，充分攪拌均勻
倒入適量的溫開水【水最好多些，最後還要放入玉米，玉米也會吸掉一些湯汁】
轉入砂鍋，大火燒開後轉小火，30分鍾後放入玉米【如果想要多燉出一些肉，這步就可以盛出一些，涼涼後，放入冰箱冷凍室，何時想吃時，拿出來放些自己喜歡的菜類，即能節省時間，自己隨時也可以吃到美味的肉肉哦】
放入鵪鶉蛋及適量的鹽，繼續燉20-30分鍾，之後，關火；關火後，不要馬上開蓋，繼續燜1個小時，之後，豬蹄會非常進味，口感也好。
好吃誘人的豬蹄看著就好吃吧。
烹飪技巧：1.豬蹄要用涼水下鍋，才能更好地逼出血水。2.用砂鍋燉，不但味道好，保溫也好。3.第二次燉豬蹄，排骨，五花肉的時候，最好用溫開水，這樣豬蹄吃起來才軟爛，口感好；如果想要吃有嚼頭的，可以縮短燉的時間。4.香菜最好買短粗的，味道才濃。5.放入香菜根能夠起到去腥，提香的作用。
最後更新：2017-09-03 00:45:48