701
美食
來來來，一起貼秋膘，美食送給你！
四季豆燒排骨
食材：四季豆適量 排骨適量 大蔥適量 薑適量
做法：
1、材料：排骨 四季豆 大蔥 薑 料酒 白糖 醬油 鹽 油 八角 香葉 花椒粒 陳皮 雞精 冰糖
2、排骨剁成段
3、四季豆掐去兩頭老筋，撕去邊角筋洗淨切段，大蔥切段，薑切片
4、燒開水 ，把排骨焯水，煮3分鍾，撈起瀝幹水分
5、鍋裏留底油，燒5 成熱，加白糖小火炒起咖啡色泡泡，加排骨翻炒均勻，使每塊排骨都上色
6、加少許醬油料酒翻炒均勻
7、加八角蔥薑大蔥香葉 陳皮 花椒粒冰糖
8、加水
9、大火燒開
10、加蓋轉小火燒50分鍾
11、加四季豆鹽
12、改中火燒到排骨四季豆熟，加雞精拌均勻出鍋
13、完成~
香草魚塊
食材：香草100g 檸檬1個 魚塊200g 淡奶油50g 蒜片2瓣 黑胡椒顆粒1勺 鹽2勺 白葡萄酒2杯 橄欖油2勺
做法：
1、魚塊用少許香草、檸檬汁、黑胡椒顆粒、鹽和白葡萄酒醃製15分鍾
2、熱鍋熱油放入魚塊（帶皮那邊先放入）
3、轉中小火煎至定型翻麵繼續煎金黃盛出
4、另起鍋橄欖油爆香蒜片
5、加入淡奶油（根據自己口味放量）和少許的水燒開
6、淋點檸檬汁，撒入鹽和黑胡椒顆粒調味，
7、最後放點水澱粉勾薄芡淋在魚塊上即可
仔薑香丁牛肉
食材：豆腐幹適量 蒜苗少許 仔薑適量 小米辣少許 牛腿肉適量 花生少許 黃豆少許 鹽適量 花椒少許 豆瓣醬適量
做法：
1、煙熏豆腐幹切丁、蒜苗切丁、仔薑切丁、小米辣切段、牛腿肉剁碎、油酥花生米和黃豆
2、鍋中菜油6成油溫下入牛肉、花椒、鹽、料酒炒至吐油出香
3、再下入剁細的郫縣豆瓣醬炒製出色出香
4、下入仔薑和小米辣後微微煸炒至薑味濃鬱
5、下入豆腐幹炒勻
6、再下入蒜苗段並微微加糖炒勻即可起鍋
7、完成
意式海鮮燴飯
食材：意大利米45g 老虎蝦1隻 魷魚5片 青口3個 文蛤8個 橄欖油50ml 大蒜2棵 白洋蔥30g 白葡萄酒50ml 藏紅花3g 雞高湯20ml 番茄汁100g 鹽少許 黑椒少許
做法：
1、鍋中加入橄欖油，炒香大蒜碎和白洋蔥碎，之後放入意大利米。
2、加入白葡萄酒泡過的藏紅花，炒至米粒上色。
3、待酒揮發了之後，分3次到4次加入少許熱水，當米粒煮至9成熟的時候，就可以起鍋備用了。
4、另起一口鍋，加入少許橄欖油，把蒜碎炒香。待香味出來後，加入海鮮（文蛤，青口，魷魚，虎蝦），微煎片刻。
5、加適量白葡萄酒去掉海鮮的腥味。之後，加入3到4湯勺的番茄汁（下期播出如何製作番茄汁）。文蛤開殼的時候，海鮮就熟了，把虎蝦撈出來，以免煮爛。煮好海鮮，就可以進行燴飯啦！
6、加入米飯、3湯勺雞高湯(沒有雞高湯，加入少許雞精也可以），加少許鹽和少許黑胡椒調味之後就可以起鍋了。
7、做好了靜置一段時間，微微涼一下，口感更好！開動吧！
最後更新：2017-08-23 10:54:28