864 美食

粵菜中的特色美食，就屬這碗米飯最好吃！

煲仔飯是一種廣東、廣西的漢族特色美食，屬於粵菜係。煲仔飯的風味多達百餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。

做法：

1、牛肉洗幹淨切片放入薑絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、、生粉然後攪勻醃製好放一邊備用。

2、把泡過的米放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。

3、當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多幹時，沿著煲仔邊淋上少許油，適當轉動，在煲裏結成一層鍋巴。

4、放進事先醃製好的牛肉，淋上少許蠔油（可不用），調至小火，雞蛋打破鋪在上，蓋上鍋蓋。

5、另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關火，切記不可開蓋，繼續焗十分鍾。

6、等到焗的時間足夠，放入青菜即成牛肉煲。

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最後更新：2017-08-26 15:35:16