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美食
美食介紹：火腿牛肝菌汽鍋烏雞
材料：滇匠建水紫陶汽鍋1隻，烏雞切塊（500克），諾鄧火腿100克，香格裏拉野生牛肝菌幹20克，鹽，料酒，胡椒粉，薑片適量
做法：
1、雞肉切塊，火腿切片，雞肉中加入少量的鹽，胡椒粉，料酒（去腥味，去酸味）醃製30分鍾左右，幹牛肝菌用清水衝洗，泡發；注意鹽不要加太大，因為火腿本身也含鹽，避免太鹹。
2、裝鍋：醃製好的雞肉放在汽鍋下層，上層擺放牛肝菌，火腿，薑片。
3、加水：汽鍋內加入一碗左右礦泉水或者泡牛肝菌的水，注意一點蒸之前加，可以縮短蒸的時間，不會影響味道；
加水的圖忘記照了，用其他圖片代替了，千萬注意蒸之前加
4、小火滿蒸：底鍋冷水的時候把汽鍋坐在上麵，先大火，汽鍋蓋子上有大量蒸汽冒出後調小火候至汽鍋蓋子上有少量蒸汽冒出為宜，小火滿蒸。注意：汽鍋和底鍋連接處盡量少漏氣，汽鍋蓋子是需要排氣的，不要阻止排氣導致汽鍋內蒸汽流動性差；汽鍋中途不不建議加水，如果要加水建議加開水；注意底鍋不要燒幹，底鍋中途可以加開水或者冷水。
小火滿蒸3個小時左右就可以享受美味，滋補的火腿牛肝菌烏雞湯了，（小陶做的時候家裏沒有天麻了，如果有天麻可以加10克左右，滋補效果更好）
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最後更新：2017-09-08 04:30:53