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美食
美味甜品芒果班戟詳細製作方法 成功關鍵在於過濾
甜品的種類多種多樣，不過下麵小編要介紹的這款甜品很多人都沒吃過，甚至連名字都沒聽說過，它就是芒果班戟。芒果班戟其實是音譯發音，班戟一開始從英國傳到香港，經過多次改良以後，這款甜品已經成為港式甜品的招牌之一了。
下麵就和小編一起看看這款港式甜品的製作方法吧。
食材：低筋麵粉50克，雞蛋3個，芒果200克，白砂糖50克，糖粉30克，淡奶油150克，玉米澱粉30克，黃油20克，牛奶250毫升。
班戟想要好吃關鍵在於表皮，表皮一定要細膩無顆粒感。所以所以步驟基本都需要過濾，所以一定要準備一個100目的過濾篩。
先處理材料，黃油水浴加熱軟化（柔軟即可不要化成水），雞蛋打散攪拌均勻。麵粉、玉米澱粉過篩去除大顆粒，準備工作完成。
將麵粉和玉米澱粉放入打蛋盆中，倒入牛奶，再加入白砂糖。將材料用打蛋器攪拌均勻，將雞蛋液緩緩加入麵煳中，一邊加一邊攪拌。
將混合好的麵煳倒入過濾篩中過濾一下，保證麵煳中沒有塊狀顆粒。加入軟化的黃油，用打蛋器打發至乳化，將乳化的麵煳再次用過濾篩過濾。
準備一口平底鍋（或者不粘鍋），開文火加熱，每次加入五十毫升的麵煳，煎至麵煳凝固，麵皮取出放涼備用。
將芒果去除果皮切成大塊備用，淡奶油和糖粉用打蛋器打至成固態發泡就可以了。將奶油塗抹在麵皮上包裹上芒果塊就完成了，吃之前都要冷藏哦。【原創未經允許，謝絕轉載！】
最後更新：2017-09-03 18:52:07