438 美食

做飯時產生的這些泡沫該不該撇？99％的人都弄錯了

陽光一生yangguangyisheng

來源：中國經濟網

熬湯煮肉的時候，表麵的泡沫你撇不撇？

撇？你可能做錯了喔~~~

不撇？你可能也做錯了喔~~

不是質量君在逗你玩，是因為撇沫子這件事，真的沒你想得那麼簡單！

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肉湯

初期的泡沫，必須撇！煮肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，最好撇去。

熬製過程中的泡沫，不用撇！熬湯過程中出現的白色的泡沫，主要是肉中蛋白質，可以保留。

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煮粥

不用撇！大米和麵粉中都含有一些蛋白質，煮製過程中會有一些溶到水中起到表麵活性劑的作用。這些泡沫對健康無害，可以食用。

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豆漿

可撇可不撇！豆漿的泡沫主要是大豆皂苷產生的，本身沒有什麼問題，但它容易造成沸騰的假象。要知道豆漿沒煮熟，喝了可是會出問題的。

所以，如果你拿不準就把泡沫撇掉，更好的辦法是，一直用小火加熱到真正沸騰。

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果汁

不用撇！榨果蔬汁時的泡沫都是果蔬汁中的營養成分，而且具有抗炎抗菌，調節免疫力等作用。不過，榨完的果蔬汁盡快喝完，放冰箱冷藏不能超過24小時。

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咖啡

不用撇！咖啡中能產生泡沫的成分很多，不管是咖啡本身還是牛奶產生的泡沫，不損害健康，可以盡情享用。

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茶水

不用撇！泡茶時，讓茶水產生泡沫的物質叫做“茶皂素”，可能具有抗菌作用，並能抑製脂肪的吸收。

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最後更新：2017-08-23 09:34:09