美味的家庭清蒸桂魚做法

清蒸桂魚，是江浙一帶非常普遍的做法，桂魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，向為魚中之佳品。對於肉質鮮美的魚來說，清蒸無疑是保存其美味最好的烹調方法。然後在如花般的蔥絲和紅椒絲的裝飾下，烹以少許豉油調味，最後，在熱油的醍醐灌頂後盛裝華麗登場。

主料：桂魚 800g

輔料：鹽 1/2勺料酒 20ml 薑適量醋 20ml 蒸魚鼓油 15ml 大蔥絲適量青椒絲適量紅椒絲適量

做法：

1.把桂魚去鱗、去腮及內髒，清淨幹淨後置於碗中，背上剖花刀，將魚的兩麵和肚子抹少量鹽，碼上薑片，加入料酒和醋，醃漬5-10分鍾。

2.將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋。

3.蓋好鍋蓋蒸10分鍾左右，開蓋撒上蔥絲薑絲和辣椒絲，在蒸上2分鍾。

4.最後將魚取出，淋上蒸魚豉油即可，美味的桂魚就做好了。

暖心小貼士：一定要用鮮活的桂魚現殺現做，口感才會美味，蒸魚講究大火，一定要先上汽在放魚，鹽不可多放，否則抹殺了桂魚肉質的鮮美。魚出鍋後淋上蒸魚鼓油非常重要，這會為魚帶來不一般的鮮美口感。

最後更新：2017-08-23 08:01:38