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美食
粵菜家常菜美味的蜜汁叉燒
材料：梅頭肉或者豬頸肉750g(我喜歡用豬頸肉)、李錦記叉燒醬150g、醬油40g、鹽2g、赤砂糖15g、蜜糖20g
1、豬頸肉洗淨瀝幹水分備用。2、然後加入各種調味料(蜜糖除外，最後烘烤時用)，醃製一天一夜，期間要將肉翻轉幾次，使肉各個部位都充分醃製到位。3、把醃製好的生肉放入不沾烤盤裏(連汁一起倒入)，預熱烤箱，如果不是不沾烤盤，需另外加錫紙墊底。4、將烤箱按到一鍵式烤肉功能，時間設定30分鍾，因為豬頸肉比較薄身，溫度選了200度，如果厚身的豬肉，則要選230度。5、在最後還剩下的10分鍾時取出烤肉，把蜜糖淋刷在烤肉上再次放入烤箱裏把剩下的時間烤完即可。最後放至溫熱切片食用。
梅花肉即豬後肩至腰部的肉，夾一點脂肪，肉質嫩滑。很適合做叉燒。如買不到梅花肉可用五花肉代替，不過口感會打折扣。加入麥芽糖兌開的蜜汁可使肉的色澤看起來更加金黃光亮、口感更加甘香。若買不到麥芽糖也可隻用蜂蜜。醃製時間必須超過半天以上，時間越長越入味。烤出來的肉風味越佳。
最後更新：2017-09-04 13:25:44