547 美食

美味的牛肉鮮魷筒

材料：鮮魷魚(1隻，6兩)、牛肉(3兩)、薑蓉(2湯匙)、生粉(5湯匙)、清雞湯(2湯匙)調料油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生抽(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)

做法：

1、魷魚洗淨去掉內髒，拔出頭部，在眼睛上各切一刀洗淨。魷魚保持圓筒狀，頭部不用切。

2、將牛肉和薑剁成蓉，倒入碗裏，加1湯匙生粉、1/2湯匙料酒和1湯匙生抽拌勻，用筷子順一個方向打至牛肉起膠，可做餡料。

3、在魷魚筒內側，抹上薄薄一層幹粉，釀入牛肉餡，末端用4根牙簽穿牢。

4、燒開半鍋水，放入魷魚筒蓋上鍋蓋，隔水大火蒸20分鍾。

5、取出蒸好的魷魚筒，將碟中的湯汁倒入碗裏，在碗裏加1湯匙生粉、1/4湯匙鹽、2湯匙清雞湯和1/2湯匙生抽，調勻做成生粉水備用。

6、燒熱鍋後，加3湯匙油、1/2湯匙鹽大火燒熱，放入魷魚筒後轉小火煎2分鍾，直至它煎呈微黃色，撈起瀝幹油。

7、倒入魷魚頭煸炒1分鍾，等魷魚須卷起便可撈起。再倒入調好的生粉水，不斷翻炒成粘稠的芡汁，盛起。

8、將魷魚筒橫切成厚件，連同魷魚頭一起擺盤，倒入芡汁後即可。

最後更新：2017-09-04 14:25:48