182 美食

色香味俱全，粵菜我就服這盤肉！

叉燒肉叉燒肉屬於粵菜係，是廣東風味之一。主要食材是豬肉裏脊，主要烹飪工藝是燒烤。成品色澤紅亮，肉嫩鮮香。

做法：

1、大蒜剁成蒜蓉，蔥薑切絲，用涼開水提前浸泡蔥薑絲。

2、用紅腐乳、紅腐乳汁、醬油、白糖、料酒、蠔油、五香粉、蒜蓉、蔥薑水，混合攪拌成叉燒醬。

3、梅花肉洗淨，擦幹水分，切小塊。

4、將梅花肉依次擺入密封盒，然後添加足夠的叉燒醬，攪拌均勻。

5、密閉冷藏保存，醃漬半天至一天，中間翻麵兩次。

6、醃漬好的梅花肉依次擺在烤架上，中間留空檔。

7、放入預熱好的烤箱中層，220度進行烤製。

8、用蜂蜜和清水混合成蜜汁水。

9、烤製的過程中，把肉從烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉燒肉表麵，然後放回烤箱繼續烤製。

10、大約烤製40分鍾左右，熟透即可。

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最後更新：2017-08-23 09:35:04