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美食
米漢堡—漢堡包的另一種打開方式，穀物的香氣夾雜著多汁的肉香
第一次吃米漢堡還是在很小的時候。依稀記得那時候莫師漢堡剛進入上海，早先在KFC和麥當勞的熏陶下，我們已經對漢堡包，肉加麵包的基礎構成有了初步的認知。莫師為了打破後入市的僵局，推出了一款米漢堡，立刻大受歡迎。亞洲國家對於米飯的熟悉和謎之熱情是深入骨髓、難以言表的。米飯用新的方式呈現，既有我們熟悉的味道，又帶著些許新奇感，即使經過了那麼多年，仍然在腦海中留有深刻的印象。
其實米漢堡的製作並不難，把簡單調味、壓製而成的米餅和鮮美多汁的肉餅組合起來就可以。作為家庭料理變換口味的一種方式，不妨一試。
食材 Ingredients
主材
後腿肉糜……400g
山藥……50g
雞蛋黃……2個
剩飯……200g
調料
生抽……1勺
鹽……2勺
糖……1勺
咖喱塊……1塊
米部分
剩飯加熱後，入1勺鹽，拌勻。
將米飯捏成漢堡的形狀，入平底鍋，加少許橄欖油煎至兩麵金黃（小火5分鍾左右）。這時候吃上去的米餅是表皮脆脆的，內心柔軟的。
肉部分
肉糜中加入雞蛋，用筷子一個方向迅速攪拌，上勁。
將山藥切丁，均勻拌入肉糜內，增加肉餅脆爽的口感。
和米飯一樣，將肉糜捏成漢堡的形狀，入鍋煎至兩麵略焦脆。（小火12-15分鍾，視漢堡肉的厚度而定。越厚煎製時間越長。）為了讓肉受熱均勻，中途可淋一次橄欖油。
如果家裏有烤箱。也可以大火迅速將表皮煎脆，然後入烤箱烤製成熟。
組 裝
米餅和肉餅壘起來，溶一塊咖喱醬，淋上，簡單晚餐就搞定啦。當然，你也可以完全參照漢堡包的模式—米餅+肉+米餅。
TIPS：
豬後腿肉打成的肉糜，油脂含量少，特別緊實，煎過後有牛肉漢堡的口感。
山藥切丁，可增加肉漢堡的潤滑口感。但千萬不要打成泥，很難成型。
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最後更新：2017-09-09 20:14:39