238 美食

美味早餐，豬肉茴香大包

食材

麵粉200克

茴香1把

肉餡150克

油適量

鹽適量

發酵粉5克

生薑粉1小勺

料酒2勺

胡椒粉1小勺

步驟

1.發酵粉用30度左右的水化開，再加入麵粉中；

2.將它們和成光滑的麵團，蓋上蓋，放在室溫下發酵；

3.待麵團發酵到1.5倍—2倍大的時候，手指按下去不反彈即可；

4.將它揉好後分割成大小相等的麵團，再加蓋；

5.肉餡中加入適量的鹽、胡椒粉、生薑粉和料酒，順著一個方向攪打上勁後醃製2分鍾；

6.再加入茴香末，先加入芝麻香油拌均勻後，再加入少許鹽和胡椒粉；

7.攪拌均勻，這樣茴香肉餡就準備好了；

8.將餳好的麵團擀成圓片；

9.中間包入準備好的茴香餡料；

10.左手托著，右手擰著一邊向內折疊，直至包好；

11.包入的包子放在蒸屜上，再餳上20分鍾；

12.燒鍋開水，將包子放上去蒸，大火蒸10分鍾，再燜上一分鍾，香噴噴、熱騰騰的“茴香肉餡大包”就出鍋了。

13.可以開吃了。

小貼士

1. 發酵粉用30度左右的溫水化開後再去和麵，有利於麵團的快速發酵；

2. 肉餡先放入鹽等調味料醃製一下入底味，再放入蔬菜攪拌，記得先加入油拌均勻，再放鹽等調味料；

3.包包子時，左手托著，右手擰著一邊向內折疊，直至全部折疊好；

4. 包子按體積大小水開後蒸8-10分鍾，再燜上一分鍾後揭蓋，避免包子塌陷。

最後更新：2017-10-08 01:07:01