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美食
紅薯華麗變身，紅薯慕斯蛋糕，細膩爽口，美味停不下來！
紅薯是我們最常見的食物，在日常生活中從不缺乏紅薯的身影，紅薯從當年填飽肚子的廉價商品上升到了現在人人推崇的明星養生食品，是因為紅薯具有補脾益胃、通便、益氣生津、潤肺滑腸等養生保健功效。
紅薯中含有多種人體需要的營養物質。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。吃紅薯會不會使人發胖。根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。
紅薯你們都喜歡怎麼吃呢？其實紅薯不管蒸，煮，還是炸都是特別美味。那天我用豆漿機做了一款紅薯米煳。甜蜜的紅薯味道伴著香濃的米香，色澤亮麗，味道粘稠濃厚，我立即想到可不可以用這紅薯米煳做款慕斯蛋糕呢？不管從顏色到味道，一定會超讚的。
紅薯米煳做出的慕斯蛋糕的確讓人驚豔。不管外形還是味道都會讓你無法忘懷。這款蛋糕做起來其實不難，大家都來看看吧。我的步驟很詳細，絕對讓你一看就會。
【紅薯慕斯蛋糕】
材料：
紅薯戚風蛋糕材料：
低粉 96克， 玉米澱粉 8克，雞蛋 4個， 細砂糖 20克（蛋黃煳裏），細砂糖 60克（蛋白裏），色拉油 60克， 紅薯米煳 40克。
紅薯慕斯餡材料：
紅薯米煳 300克， 吉利丁片 4片， 淡奶油 200克， 細砂糖 40克， 黃色色素 一滴。
製作方法：
1.將慕斯模具洗淨，用廚房用紙擦幹水分，備用。
2.紅薯戚風蛋糕材料準備。
3.將雞蛋分離在兩個無水無油的幹淨碗裏。
4.色拉油，牛奶，20克白砂糖放碗裏攪拌。攪打至顏色變淺，白糖融化。
5.篩入低粉，攪拌均勻。
6.分次加入蛋黃攪拌均勻。
7.蛋白加幾滴白醋攪打至魚眼狀。分三次加入白糖攪打至幹性發泡。
8.烤箱140度，預熱5分鍾。將烘焙紙油紙放入烤盤。
9.取三分之一蛋白泡沫入蛋黃麵煳裏翻拌均勻。將拌好的麵煳倒入剩下的蛋白泡沫裏，翻拌均勻。
10.將麵煳倒在烤盤裏，用刮刀刮均勻。震幾下。
11.將烤盤放入預熱好的烤箱，140度烤20分鍾。
12.烤好取出倒扣網架上放涼。
13.將蛋糕片裁成比模具小一圈的方形，備用。
14.慕斯材料準備。
15.吉利丁片剪成小塊，放入小碗，加入15克清水，泡軟，隔水融化。
16.淡奶油加入細砂糖，攪打至漸顯紋路。
17.將融化的吉利丁液放入紅薯米煳裏拌勻。
18.將打好的淡奶油翻拌入紅薯迷煳裏。
19.取一勺混合好的麵煳，加一滴黃色食用色素，拌勻。
20.裝入裱花袋，擠在模具凸起的地方，放冰箱冷凍分鍾。
21.將凍好的模具取出來，倒入一半慕斯餡在模具裏，放冰箱冷凍幾分鍾，放上裁剪好的蛋糕片。
22.將最後一半慕斯餡倒在蛋糕片上，輕震幾下，放入冰箱冷凍一夜，第二天取出，脫模。
小貼士：
烤製溫度和時間根據各家烤箱溫度而定。我用的美的烤箱，溫度有點高。其他烤箱可設160度，20分鍾。
2.菜譜裏的細砂糖用量，根據買的紅薯甜度而定。
最後更新：2017-10-25 11:40:39