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美食
青島開海第一鮮兒——美食大咖董克平做客島城，分享美食心得
著名美食評論家董克平受邀攜新書《吃鮮兒 董克平飲饌筆記》做客青島西西弗書店海信廣場店。美食大咖的到來在青島美食圈引起不小的轟動，眾多青島餐飲大佬、美食達人、美食自媒體人齊聚一堂，儼然一場島城美食大咖的盛會。
船歌魚水餃聯合創始人兼首席產品官、國寶級麵點大師王桂雲、怡情樓總經理郭科、中華美食頻道主播大嘴、素素探店創始人白素素等作為嘉賓來到現場，與董克平暢聊有關美食的那些事兒，有關青島的那些鮮兒。
一年一本新書，候機廳裏完成的創作
見麵會在青島電視台生活頻道生活天天秀主持人簫簫與董克平的拉呱中開始。簫簫與董克平老師分享了《吃鮮兒》的創作過程。
董克平為了探尋美食，“把家搬到了T3航站樓”，每天無論多晚、多累、喝了多少酒都要捧著手機奮筆疾書2000字左右的日記，這些日記記錄了董克平每天與美食有關的各種見聞和心得，最終成就了這本《吃鮮兒》。可以說《吃鮮兒》就是董克平2016-2017年最新的美食心得。
董克平介紹，書中沒有矯情的文字，沒有華麗在辭藻，隻有實實在在的絮叨，都是自己關於美食背後的故事和思考。難怪徐小平老師都這樣評論董克平：北大畢業生裏最懂吃的人，餐飲評論界裏最勤奮的人，美食圈裏人緣最好的人。
中國目前沒有美食家
作為《舌尖上的中國》美食顧問，“‘舌尖’最終得以問世的助產士之一”（陳曉卿語），董克平卻僅自稱“美食工作者”。當主持人問及如何才能被稱為“美食家”時，董克平說：“我不是美食家，這個時代沒有什麼美食家。……為官三代，始知穿衣吃飯，有錢有閑有文化有家承還得愛吃，滿足這幾個條件的人才有資格稱之為美食家。中國從改革開放到現在也不過40年，大家對美食的理解還遠遠不夠。我更希望的是，吃百家飯，走千裏路，讀萬卷書，這樣你對食物、對人生的理解，要遠遠超過成為美食家。”
讓人記憶深刻的青島小海鮮
新書取名《吃鮮兒》，董克平對此有深刻的理解：吃鮮兒，就是要遵循古代先賢“不時不食”的訓誡，食用當季當地的食材，這是對大自然饋贈的感恩更是對自己的尊重。中華美食頻道主播大嘴現場采訪了董老師對青島時鮮兒的印象，董克平脫口而出：“這個季節來青島，當然是吃大螃蟹啊，還有蛤（ga）蜊（la）、蠣蝦啦，北方海水溫度低，海鮮生長速度慢，自然孕育了更多的鮮味，就用白水煮，就可以品嚐到它們最本來、最自然的味道，讓人記憶深刻。”
肚子餓時最想吃的是餃子
董老師曾說過一句話：“所謂最喜歡，就是在餓了的時候總想吃的那種食物。根據這個原則，我在多次饑餓難耐的時候首先想到的吃食就是餃子。”作為一個北方人，可見餃子已成為董克平心靈深處最柔軟的記憶。麵點大師王桂雲由此與董老師聊起來關於餃子的話題。
作為船歌魚水餃聯合創始人兼首席產品官、山東麵點大王第二代傳人，王桂雲大師潛心研究餃子幾十年，居然能做出上千種不同餡料的餃子。“評判一個墨魚水餃好壞的標準是，煮好的餃子能在砧板上彈起來”王桂雲大師對餃子的高標準嚴要求讓在座所有的讀者讚歎不已。“今天第一次吃到榴蓮餃子，皮軟糯，餡香甜，真的非常好吃”董克平回味起來依然意猶未盡。
“180萬天價雞”的感人幕後
一段來自兩年前央視《中國味道》的視頻吸引了在場所有人的目光。
一個客家來青創業的年輕廚師郭科，帶著父輩的配方，憑著自己的堅韌與努力，十幾年如一日，研發出來薑蓉與雞肉最完美的結合——薑蓉雞，在得到董克平的認可後，將他推薦到《中國味道》參與評選，一句“50萬以下別報價”給予了郭科最高的評價，使之最終得到了餐飲大佬的青睞，投資180萬買下了這道菜！據郭科透露，薑蓉雞去年賣了1000萬隻，今年將達到1500萬隻，董老師對他的知遇之恩讓他們成為忘年之交。
精彩的現場分享結束了，現場響起熱烈的掌聲，為新一代努力奮鬥的廚師喝彩，更為辛勤筆耕推動中國餐飲前進發展的文化工作者點讚。
據本書責任編輯周鴻媛介紹，《吃鮮兒 董克平飲饌筆記》收錄了董克平近兩年的美食隨筆50餘篇，包含吃鮮兒、行走的筷子、食裏乾坤、有感而發四個篇章。書中沒有華麗的文字，讀起來就像老朋友間嘮嗑那樣平實而接地氣，字裏行間裏幹貨多多。翻開這本書，一股濃濃的人間煙火氣撲麵而來，或口水直流，或感同身受，或恍然大悟，或心心相戚……無論哪般滋味，都是一盤好菜，都讓人難以忘懷。
與去年出版的《食趣兒》有所不同的是，《吃鮮兒》除了向讀者呈現來自全國和世界各地特色吃食、講述美食的淵源和來龍去脈之外，更多地是表達了作者對中國餐飲現狀的解析和思考。因為很少有人在享受中國餐飲的進步帶來美食體驗感提升的同時還能去思考和分析它背後的成因，所以這些文章讀來更發人深省。
《吃鮮兒》，無論是對熱愛美食的普通大眾、吃貨達人，還是對廣大的餐飲從業人員，都是一本開卷有益、值得品讀的好書！
最後更新：2017-10-08 04:22:40