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粵菜的做法食譜有哪些 教你如何快速烹飪出味道濃鬱的佳肴

椒鹽蝦。

1、準備的食材有鮮蝦、蒜。

2、先將買回來的新鮮的蝦子用剪刀剪去根須和蝦槍,剔除掉其中的蝦線往蝦子中逐一加入些許的鹽、澱粉、料酒進行充分地抓捏,放在一邊醃製二三十分鍾左右,使鮮蝦更加均勻入味。

3、將適當的食用油倒入炒鍋之中,油溫燒熱到七八成時。把醃製好的鮮蝦輕輕地下入油鍋中,煎至一麵金黃後,用鏟子小心翻麵繼續煎至金黃便可盛出待用。

4、把蒜剝去外皮,用刀剁成碎末狀。利用鍋中剩餘的食用油,油溫再次升高後。把蒜末下入鍋中進行翻炒爆香,待其香味散發後。把炸好的蝦進行煸炒,緊接著撒上些椒鹽便可出鍋食用了。蒜粒一定要煸炒至金黃,這樣它的香味才能充分地散發出來。

醬油糖雞翅。

1、準備的食材有雞翅、八角、香葉、白糖。

2、先將買回來的雞翅浸泡在清水之中,洗淨表麵的血水。用廚房用紙吸幹表麵的水分,放在一邊待用。

3、把八角和香葉清洗一遍,蒜剝皮再剁成碎末狀。生薑切成細絲,蔥擇淨黃葉和舊葉,剪去根須部,洗淨後切成蔥花狀。

4、將適當的食用油下入炒鍋之中,油溫燒熱到七八成時。把生薑、蒜、蔥花下入油鍋中,用鏟子進行翻炒爆香。待其香味開始散發後,把八角和香葉放入其中,加入些許的醬油、料酒、白糖進行翻炒均勻。

5、這時候再往鍋中下入洗淨的雞翅,一麵煎至變色後,用鏟子翻麵繼續煎製。雞翅熟了便可出鍋食用。如果不確定雞翅是否熟透,可以用筷子插入雞翅中,如果很容易穿透便是熟了。

番茄肉末黃豆羹。

1、準備的食材有黃豆、瘦肉、番茄。

2、黃豆事先浸泡在清水中,如果時間比較趕的話,可以用溫水浸泡。

3、番茄擇去根蒂,用刀在上麵劃上一個十字架。將適當的清水倒入煮鍋之中,水燒開沸騰後。把番茄下入鍋中焯煮片刻,便可撈出,稍微放涼後用手撕去番茄的外皮。把番茄肉放在案板之中,用刀切成小丁狀,放在一邊待用。

4、把瘦肉放在水龍頭下,衝洗幹淨表麵的血水。把瘦肉控幹多餘的水分,用刀剁成碎末狀。往裏加入些許的鹽、澱粉、食用油、醬油進行均勻地攪拌,醃製十分鍾左右,這樣做出來的肉末比較入味可口。

5、生薑剁成碎末。將適量的食用油倒入炒鍋中,油溫加熱片刻後。把生薑末放入油鍋中進行煸炒爆香,待生薑味開始散發後,把番茄丁放入其中炒軟。這時候把泡發好的黃豆加入鍋中進行翻炒,再往鍋中倒入準備好的高湯。

6、再往鍋中加入番茄醬和白糖進行調味,蓋上蓋子小火繼續燉煮半個鍾頭。湯汁開始收濃後,加入醃製好的肉末,撒上些鹽進行調味。肉末熟透後,加入些水澱粉進行勾芡,撒上些蔥花便可出鍋食用了。

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最後更新:2017-10-16 10:39:43

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