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美食
蒜泥白肉的精髓，全藏在這個秘方醬汁裏
蒜泥白肉
總有那麼幾首經典老歌，
不管歲月流逝，
依然讓人怦然心動；
總有那麼幾盤經典美食，
無論吃過多少次，
想起了還是讓人饞涎欲滴。
對於我，蒜泥白肉
就是這樣一盤能打動心扉的美食。
經過白水煮熟的鮮嫩五花肉，
切成薄片，
澆上調好的料汁。
吃一口，
豬肉肥美，蒜泥清香，
最重要的是完全沒有肥肉的油膩感。
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省流量的圖文教學在這裏
食材準備
花肉500克 | 黃瓜 1條 | 大蔥1根 | 薑片4~5片 | 花椒油半匙
香葉、八角、花椒適量 |生抽2匙 | 香醋1匙 | 紅油2匙 | 糖少許
五花肉位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱"五花肉"。 這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如若少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千裏。
製作步驟
將整塊豬肉冷水下鍋放進薑、蔥、香葉、八角、花椒。
煮至斷生約20分鍾，煮熟的豬肉需在鍋利用餘溫燜焗10十分鍾
取出後放進冰水裏。
黃瓜刨出薄片。
蔥白切絲放入水中備用。
將降溫後的豬肉切成薄片和黃瓜、蔥絲一同擺盤。
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蒜用壓蒜器壓成泥後加入生抽、香醋、紅油、花椒油、糖攪拌均勻。
淋在擺好盤的五花肉上。
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最後放上蔥絲。
食用建議
蒜泥白肉屬於川菜菜係，食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食欲大振。蒜味濃厚，肥而不膩，鹹辣鮮香，並略有回甜。而且有健脾開胃 調理補氣調理的功效。
版權聲明：本文為原創，如需轉載引用，請注明本公眾號[廚視通健康美食]
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最後更新：2017-10-24 17:58:36