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美食
營養美味的川菜 蒜泥白肉的簡單做法
蒜泥白肉是一道川菜，這道菜雖然是一道川菜，但是它的知名度非常的廣，所以也廣為人們的熟知。蒜泥白肉是由五花肉為主料做成的一種美食。雖然這道菜有五花肉做成，但是肥而不膩，吃起來反而非常的爽口，這也是它廣受人們的喜歡的原因之一。接下來為大家介紹一下這道菜食用的好處和這道菜的簡單做法。
五花肉是一種很多人都喜歡的食用，它主要是指豬的後腿肉，五花肉的特點是肥肉和瘦肉相間隔，一層肥肉一層瘦肉，雖然看起來很肥，但是吃下去就是另一種感覺了。比較好一點的五花肉吃下去非常的有彈性和韌勁，所以這道菜給人的口感也非常的好，五花肉中還含有豐富的膽固醇，可以補充人們身體所需要的營養。
想要做好這道菜，首先我們需要選用新鮮的五花肉。五花肉的選用要注意這幾個方麵：首先我們不要選擇肥肉過多的五花肉，也不要選擇瘦肉過多的五花肉，要選擇肥瘦肉的比例比較適合的五花肉。在選擇五花肉的時候注意不要買到了注水的五花肉，這樣的五花肉買來非常的不劃算。
五花肉的選擇還要注意豬肉的表是否有血的殘留，如果有，盡量不要選擇這種五花肉，還要注意五花肉的味道是否是正常的肉味，如果有腐爛的異味存在，那麼就不要買這種五花肉了，因為這代表著這種五花肉非常的不新鮮了。我們也不要選擇冷凍之後的五花肉，這樣的五花肉會影響豬肉的肉質，吃起來就沒有那麼好吃了，所以盡量選擇新鮮的五花肉。
除了準備五花肉，我們還要準備一些蔬菜，例如胡蘿卜、黃瓜、大蔥等蔬菜，這些蔬菜的選擇我們也要盡量選擇新鮮一點的，不然的話也會影響做出來的蒜泥白肉的口感，我們可以在早上去菜市場選擇新鮮的蔬菜，這時候的蔬菜才是比較新鮮的。還要注意選擇嫩一點的胡蘿卜，太老的胡蘿卜會很難吃，所以胡蘿卜的選擇也要注意。
準備好了以上的食材之後，我們將買來的五花肉切成厚片，注意在切片的之前檢查一下豬肉上的雜毛去除幹淨了沒有，有時候商家為了講求效率，對於這些細節不會處理得很幹淨。處理好豬肉上的雜毛之後，我們在鍋中加入清水，煮五分鍾，將五花肉上的不幹淨的東西一起在水中焯掉。然後我們準備香料。
香料需要準備花椒、大蔥、八角、生薑等，我們將焯水好的五花肉撈起來，將髒水倒掉，在鍋中重新加入幹淨的水，然後放入準備好的香料，將焯過水的五花肉放入水中，蓋上鍋蓋，煮上二十分鍾。在煮五花肉的同時，我們將大蔥切斷，洗幹淨，然後將胡蘿卜和黃瓜去掉表皮，清洗幹淨之後，將它們切成差不多的細絲。
然後我們將胡蘿卜絲放入水中焯一下，撈起來備用，接著我們準備蒜泥白肉的醬汁，蒜泥白肉的醬汁也非常的重要。我們先將大蒜剁碎，然後放入適量的剁椒、生抽、鹽、白糖、味精等攪拌均勻，醬汁就做好啦。然後我們將煮好的五花肉切成薄片，每片五花肉的中間包裹上一個蔥段、適量的胡蘿卜絲和黃瓜絲。營養美味的蒜泥白肉就完成了。
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最後更新：2017-10-27 08:10:20