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美食
美味蒸飯，隻屬於人間的美味
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NO.1
腐竹粉絲蒸
主料：腐竹、粉絲、肉末
輔料：蒜、料酒、鹽、白胡椒粉、剁椒、生抽
做法：
1、粉絲放水裏浸泡至軟
2、腐竹放溫水浸泡至軟
3、豬肉剁末，蒜切末、薑切小段
4、肉末裏加入料酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，醃製10分鍾左右使其入味
5、碗內先排入泡好的粉絲，再在上麵鋪上腐竹
6、在腐竹上麵排上醃製好的肉末
7、肉末上灑滿蒜末
8、再加上剁椒
9、淋上生抽
10、冷水上鍋，大火開後再蒸上15分鍾，蒸熟後取出，灑上蔥花即可
NO.2
南瓜蒸雞肉
食材明細：
雞腿一隻 小南瓜一個 青豆適量 蒜五瓣 香蔥兩根 薑一小塊 鹽一茶匙 蠔油半湯匙 黑胡椒一茶匙 番茄醬半湯匙 澱粉兩茶匙
做法：
1、南瓜切開掏空。（可以直接切圓形）。
2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。
3、雞肉，青豆，蒜切小塊，薑末，蔥末，蠔油，番茄醬，黑胡椒，鹽，澱粉，食用油一湯匙，混合醃20分鍾。
4、醃漬好的肉放進盅裏。上蒸鍋蒸20-30分鍾即可。
NO.3
蒜茸絲瓜鮮蝦盅
食材明細：紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙
做法：
1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。
2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。
3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅裏。
4、剁椒裏加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最後倒入一點食用油拌勻。
5、將做好的成品和調味料擺在蒸籠裏準備上鍋蒸。
6、 蒸鍋裏水沸騰後，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鍾關火，再燜1分鍾即可出鍋，最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。
NO.4
油淋絲瓜雞
食材明細：絲瓜1根、雞腿2個、青紅椒各半個
鹽1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽醬油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少許、香菜、蔥、薑、蒜
做法：
1、絲瓜洗淨，去皮，切成段後加少許鹽醃製5分鍾。
2、雞腿剔去骨頭備用；青、紅椒洗淨去蒂和籽切成絲；蔥、薑、蒜切成末備用。
3、鍋中倒入熱水，加料酒、鹽、薑片、蔥，燒開後關火將雞腿肉放入浸泡5分鍾備用。
4、將浸泡後的雞腿肉鋪放在絲瓜上。
5、取一小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽、味精調勻，做成調味汁，澆在雞肉和絲瓜上。
6、放入鍋中大火蒸5分鍾，出鍋後撒上蔥薑蒜末、香菜、青紅椒絲.
7、香油燒熱，放入花椒炸香，淋在菜上即可。
NO.5
祈福喜蝦
食材明細：蝦6條、豬肉末150g、上海青6棵、鵪鶉蛋6個、火腿末1大匙，香菜末少許、
調料：薑末、蔥末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、鹽1小匙、水澱粉、高湯、香油1匙、生抽1匙、蠔油1匙
做法：
1、牛肉洗淨切成塊，西紅柿切小塊、蔥薑切片、土豆去皮切菱形塊用清水衝淨。
2、鍋裏燒水等水開後把牛肉焯一下，衝去血沫備用。
3、炒鍋倒油，倒入牛肉炒幾分鍾，然後把蔥薑片、大料和料酒和老抽加入炒約5分鍾。
4、把炒好的牛肉轉入雙立人燉鍋(砂鍋也可)加入沒過牛肉的熱水。
5、炒鍋少倒些油，倒入切塊的番茄和番茄醬炒幾分鍾後加入牛肉中，稍大火燒開後轉小火慢燉約1個半小時。
6、 加入洗去澱粉的土豆，放鹽小火再燉約30分鍾即可出鍋。
NO.6
清蒸獅子頭
食材明細：五花肉、蓮藕、蔥、薑
做法：
1、 把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。
2、把瘦肉切成小丁，
剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）
3、 加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。
4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。
5、剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。
6、緩緩加入水澱粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鍾左右。
7、依次做成兵乓球大小的肉丸。
8、做好以後放入抹了一層薄油的盤裏，中間稍微隔開。
9、 入開水鍋蒸10分鍾左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）
NO.7
豆豉薑汁蒸排骨
食材明細:
排骨500克, 豆豉30克, 蒜頭4瓣, 薑30克, 醬油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺
做法：
1、豆豉洗幹淨，瀝幹水分，並切碎。
2、 薑去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。
3、 把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻。
4、排骨洗幹淨，瀝幹水分，
加入1勺生粉。
5、 再加入混合均勻的調料， 攪拌均勻。
6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鍾，
蒸至全熟即可上桌。
7、蒸好的排骨鮮美，嫩滑， 排骨汁撈飯非常開胃。
NO.8
剁椒蒸雞翅
食材明細：
雞翅四個 剁椒兩湯匙 蒜一頭 蔥一棵 薑一塊 鹽半茶匙
做法：
1. 雞翅剁小塊焯水，撈出洗淨瀝幹備用。
2. 薑末蒜末和剁椒混合。
3. 鍋裏放油，炒香剁椒碎。
4. 放入雞肉，鹽拌勻。關火。
5. 放入碗中，上鍋蒸15分鍾左右即可。
NO.9
花蛤蒸蛋
食材明細: 柴雞蛋2-3枚 花蛤少許 白開水適量 鹽適量 香油適量 生抽適量
做法：
1、花蛤少許，提前用淡鹽水浸泡使其吐淨泥沙，用刷子將殼涮洗幹淨。
2、花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝幹水。
3、花蛤用剪刀取尖、貝部分，剩餘丟棄。
4、柴雞蛋2-3枚，雞蛋磕開加入少許鹽打散， 打勻之後過篩去掉蛋液泡沫。
5、加入雞蛋液兩倍的白開水或溫水，放入花蛤肉攪勻。
6、蓋上保鮮膜用牙簽紮幾個小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鍾即可，根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。
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最後更新：2017-10-27 08:25:31