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美食
美食大推介——酥鯽魚
酥鯽魚
材料：
小鯽魚、海帶結、大蔥白、薑、香醋、紹酒、醬油、白糖、香油。
製作過程：
1、小鯽魚去鱗去鰓，剖開肚子取出內髒，去除肚子裏的黑膜，徹底收拾幹淨，洗淨瀝幹水份。2、幹海帶結泡發，用水反複衝洗，去除沙子，直至洗淨。3、大蔥隻用蔥白部分，切成段，再一切兩半；薑切成片。4、取砂鍋，先碼一層海帶結，再碼一層蔥段，再把小鯽魚肚子朝上碼好。5、魚之上再碼一層海帶結，再一層蔥，再小鯽魚，最後上麵再碼上蔥和薑片。6、全碼好後，將香醋，紹酒，醬油，白糖倒入砂鍋中，量要能沒過魚。7、快煮開時，將浮沫撇幹淨。用一個圓盤壓在魚上，再蓋好砂鍋蓋，微火燜4個小時。 8、9、自然冷卻後放入冰箱，隨時取用。
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最後更新：2017-10-08 04:50:42