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美食
美味家常菜上桌，好兒媳必備！
1、糖醋排骨
食材：小排500克 、料酒一湯匙、 生抽一湯匙、 老抽半湯匙、 香醋三湯匙、糖三湯匙 、鹽半茶匙、 芝麻半茶匙
做法：
1.將小排500克焯水後，煮三十分鍾，撈出衝洗幹淨
2.再用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃漬20分鍾
3.鍋中放油燒熱，炸製金黃，倒入醃排骨的水，三湯勺白糖
4.再放半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味
5.小火燜十分鍾大火收汁，加一湯匙香醋，撒蔥花芝麻即可
2、煎五香裏脊肉
食材：豬裏脊肉750克、雞蛋清60克、鹽1克、料酒10克、醬油10克、五香粉1克、大蔥1克、香油5克、白砂糖10克、豌豆澱粉25克、植物油75克
做法：
1.將裏脊肉修成圓棍形，頂頭切成1.3厘米的厚片，每塊裏脊用刀拍一拍，呈圓銅錢形
2.切好後放入碗內，加入鹽、蛋清、料酒、澱粉拌和上漿待用
3.炒鍋上火燒熱，放入冷油滑一下鍋，將裏脊肉一塊塊排在鍋中，兩麵煎至黃色
4.再加入油250克，裏脊肉炸熟後，倒入漏勺，瀝去油份
5.原鍋中留少許底油，烹入料酒、加入醬油、糖、高湯25毫升燒沸
6.將裏脊肉倒入鍋中，顛翻幾下，收濃湯汁，放入蔥花，五香粉
7.顛翻幾下，淋入香油炒勻，起鍋裝盤即可
3、茄子燒豆角
食材：紫皮長茄子2個、蒜2瓣、幹辣椒2個、生抽10毫升、蠔油、植物油、少許水
做法：
1.將茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出
2.豆角摘掉老筋切成長段洗淨，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油
4.再將豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油
5.炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香
6.放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻
7.再蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可出鍋
4、農家土豬肉炒雞蛋
食材：土豬五花肉200g、雞蛋2個、青椒、小米辣、蔥、醬油、生抽、鹽、白糖
做法：
1.將青椒、小米辣切成斜片；蔥切成段
2.農家土豬五花肉切成薄片待用
3.將生抽、醬油、白糖、鹽放入碗內調製成汁待用
4.雞蛋打入平底鍋中，煎至凝固後掀起蛋清折向蛋黃
5.煎至兩麵金黃後改刀成菱形待用
6.鍋內倒油燒熱至7成時，下入五花肉片煸香出油
7.待肉片變卷時下入蔥段、青紅椒炒香
8.最後下入雞蛋片，倒入調好的醬汁翻炒均勻即可
5、雞腿菇炒牛肉
食材：牛肉、雞腿菇、醬油、糖、生粉
做法：
1.把牛肉用流水衝洗幹淨，切成薄片
2.加入少許鹽、麻油、生粉醃10分鍾備用
3.將雞腿菇逐一洗幹淨，切成小片，撒上生粉
4.鍋中倒入食油，等油滾了，把菇片放進去煎至金黃撈出
5.重新燒熱油鍋，爆香蒜末後放入牛肉快炒
6.加入些許水以及醬油調味，倒入菇片炒勻即可出鍋
6、酸辣雞胗
食材：新鮮雞胗5個、酸豆角120g、青紅辣椒80g、蒜頭3顆、薑1小段、鹽1茶匙、油50ml、酒20ml、生抽10ml
做法：
1.把雞胗裏層黃色部分撕掉，用鹽抓洗幹淨，切薄片備用
2.酸豆角切小粒，青紅辣椒切小，蒜頭和薑都切碎
3.燒熱鍋放油燒至八成熱，放入薑蒜爆香
4.倒入雞胗爆炒，加酒翻炒，再倒入酸豆角和辣椒翻炒
5.最後加鹽和生抽調味即可出鍋裝盤
7、麻辣豆腐
食材：南豆腐2塊、瘦牛肉100克、青蒜50克、植物油100克、豆瓣醬50克、辣椒粉、醬油、料酒20克、四川豆鼓20克、味精8克、濕澱粉20克、湯15克、花椒粉1克、蔥、薑各10克
做法：
1.將牛肉剁碎，豆鼓剁細末，蔥、薑切末，青蒜剖開切段
2.豆腐切5厘米見方的丁塊，用開水泡上
3.炒勺注油燒熱，放入牛肉，煽炒去水分
4.將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉
5.炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味
6.放入味精後，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉即可出鍋
最後更新：2017-10-08 09:24:54