88
美食
國際化的白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭、朗姆酒們，怎麼看白酒國際化？
“洋專家”們看似腦洞大開，實則給白酒支了很有實際意義的一招。
“白酒是世界上最有趣的酒”，“從市場來看，有故事的酒增長趨勢最好”，“如果我喝了汾酒，我的中文就會講得很棒，像中國人一樣”，這些奇思妙想全部來自9月28日的2017山西（汾陽·杏花村）世界酒文化高峰論壇，白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭、朗姆酒的優秀企業代表們拋出了種種“腦洞大開”的觀點。
白酒如何實現國際化發展，這絕對是時下的一個熱門話題，當白酒企業們走向各國宣傳展示、市場推廣的時候，外國人對此現象如何看待？來自世界六大蒸餾酒中另外五種代表性企業的專業觀點，無疑具有非常重要的參考價值。
事實上，他們的觀點確實與我們有很大差異，這或許也意味著，白酒要真正打開國際市場，還需糾正很多“思維盲區”。
你真的了解世界六大蒸餾酒嗎？
作為酒類專業人士，能說出世界六大蒸餾酒名稱的並不在少數，對它們也有一定了解，但此次會議上，各位蒸餾酒代表人士“自曝”的種種，還是讓人對世界六大蒸餾酒這個群體性稱謂有了全新認識。
法國蘭芳霆雅文邑白蘭地亞洲區總裁、法國HDM集團出口總監菲利普·雷厄斯·古斯特多利有限公司總裁、香港威士忌節聯合創辦人約翰·羅迪斯，科恩兄弟飲料有限公司出口總監、俄羅斯貝加爾湖伏特加中國區經銷負責人奧利，墨西哥神父龍舌蘭酒技術總管兼副總裁、意大利艾諾利亞酒業集團亞太區副總裁白天龍，國際烈酒調酒大師、百加得集團大中華區品牌宣傳官餘偉信，中國食品發酵工業研究院副院長張五九，山西杏花村汾酒廠股份有限公司副董事長、總經理常建偉，山西杏花村汾酒廠股份有限公司總工程師杜小威，以色列斯佩克特投資公司總裁，同時也是以色列最大的酒類連鎖商店之一斯佩克特酒店擁有人布裏斯·斯佩克特，中國單一純麥威士忌俱樂部創始人、董事，英國威爾士赫蘭貝裏酒廠副總裁譚觀榮，英國駐華大使館區域事務高級官員李月梅，波蘭共和國駐華貿易和投資促進處代表烏爾班諾維茨·彼得等參與了論壇對話。
關於白蘭地，我們知道的是：
用葡萄釀造，經橡木桶存放；
幹邑、雅文邑在全球範圍擁有極高的產區知名度，產區名稱已被產品專有化。
古斯特所帶來的：
白蘭地追求酒體的複雜性，味道的層次感與複雜性往往是判斷產品水準的關鍵；
雅文邑隻做一次蒸餾，幹邑做兩次蒸餾，因此雅文邑的口味保存了更強的複雜性。
關於威士忌，我們知道的是：
用糧食釀造，經橡木桶存放；
在蘇格蘭擁有多個知名產區，各產區的產品風格相差極大。
羅迪斯所帶來的：
威士忌在橡木桶陳放期間，會因冬夏季節差異而影響陳放效果；
威士忌以強烈的煙熏味、泥煤味為美。
關於伏特加，我們知道的是：
由高度酒精加蒸餾水降度而成，不需陳放；
口感以純為美，品質以純為高。
奧利所帶來的：
伏特加所用的原料非常豐富，除了土豆之外，黃豆、玉米、水果、蔬菜都可以，隻要滿足發酵糖分需要即可；
伏特加的口味，主要由所用的水來決定。
關於龍舌蘭，我們知道的是：
以植物龍舌蘭釀製而成，墨西哥國酒；
龍舌蘭的專有喝法是，先舔一下放在虎口上的鹽，立即一杯幹掉，然後吃一角檸檬。
白天龍帶來的是：
墨西哥政府對龍舌蘭酒的發展提供較大的支持力度，其政策待遇堪比葡萄酒之於法國；
龍舌蘭釀造過程中的石爐蒸烤工藝，這種傳統已經沿襲了數百年之久。
關於朗姆酒，我們知道的是：
以甘蔗為原來釀製而成；
它被廣泛用於雞尾酒的調製；
因為曆史原因，朗姆酒被與海盜形象緊緊聯係在一起。
餘偉信帶來的是：
很多人喜歡朗姆酒的原因，是朗姆酒可以與各種飲料自有勾兌；
朗姆酒工藝不斷成熟完善的過程，就是實現它與各種飲料混合的過程。
關於白酒，我們知道的很多，但是與其他五種蒸餾酒對比，還是會有很多有趣的發現。
白酒和威士忌是僅有的兩個以糧食為原料的蒸餾酒，其他以葡萄、土豆、甘蔗、龍舌蘭；
白酒擁有優秀的代表性產區，但國際影響力還非常有限；
白酒酒體多變，口感風味的適應性和包容性更強；
白酒並沒有世界知名的某種固定飲用方式或象征性形象；
白酒近期正在積極研發預調雞尾酒等產品形式，追趕這方麵與其他蒸餾酒的差距；
白酒工藝的傳承精湛而完整，這是其他蒸餾酒無法比擬的。
白酒的哪些特點，最受外國人看好？
與其他五種知名蒸餾酒相比，白酒身上的這些特點意味著什麼，會對白酒國際化帶來則怎樣影響呢？幾位蒸餾酒企業代表似乎已在汾酒身上找到了感覺。
來自白蘭地的古斯特：我之前嚐過白酒，也很喜歡白酒。我到過汾酒廠，這裏簡直棒極了，我對汾酒最深刻的印象就是純和淨，對於汾酒的出口銷售，這也是非常有利的亮點；另外，汾酒可以在香氣上做些文章，更符合西方國家的，這將非常有利於汾酒的國際化增長。
代表威士忌的羅迪斯：3個小時前，我第一次喝到汾酒，感覺很棒，它和蘇格蘭威士忌完全不同，與每個威士忌產區都有很大差別。這是個有價值的特點，必須具有獨一無二的味道，才能被更多人喜歡。
代表伏特加的奧利：我第一次喝汾酒，對我來說度數比較高，但味道很不錯，我真的相信，如果我喝了汾酒，我中文會說的很流利，跟中國人一樣。奧利的幽默，實則也強調了汾酒的文化特性，這種特性之強大，就像漢語一樣鮮明唯一。
代表龍舌蘭的白天龍：我昨晚喝了八杯汾酒，我非常喜歡它，它是我喝過最好的酒，它的特點是非常純正，接下來要考慮如何在國際市場上推廣的問題了。
代表朗姆酒的餘偉信：我在中國已經呆了很多年，接觸過多種多樣的白酒，我認為中國白酒最迷人的地方，是它與文化的緊密結合，使它有機會成為文化交流的一個重要窗口。
白酒會是全球酒類市場的新增長點嗎？
事實上，參加當天文化高峰論壇的各方麵酒業嘉賓，普遍對白酒的國際化前景持支持和看好的態度，這其中尤以中國單一純麥威士忌俱樂部創始人、董事，英國威爾士赫蘭貝裏酒廠副總裁譚觀榮的觀點具有代表性。
“一段時間來，我觀察到，世界烈酒市場正在發生一個非常明顯的重要變化，就是消費者向著有趣的產品聚集，”譚觀榮稱，過去占據大量市場份額的伏特加、朗姆酒，漸呈消費下降的趨勢，而所謂“有故事的酒”，比如威士忌、白蘭地、龍舌蘭等，這些在文化、工藝上更具話題性的蒸餾酒品類，都有明顯增長。
譚觀榮就此判斷，白酒具有極好的國際市場前景，因為“中國白酒是有趣酒類的巔峰產品”，白酒的曆史文化和風味成因等等，都將是白酒吸引國際消費者的最大亮點，使白酒在國際市場競爭中具有獨特優勢。
但這種情景的真正實現，或許還需要一段時間，譚觀榮表示，盡管中國白酒非常有趣，但要獲得各國消費者認可，還需要有效的推廣傳播，“如果推廣不得法，可能實際效果會適得其反。”
以色列斯佩克特投資公司總裁，同時也是以色列最大的酒類連鎖商店之一斯佩克特酒店擁有人布裏斯·斯佩克特結合自身經曆提出，廣告是白酒打開外國市場所不可少的工具，要用電視廣告開路，要用目標消費群體的語言來介紹白酒，這需要長期和大量的投入，但卻必不可少。事實的確如此，不做電視廣告而能賣好的酒類產品，實在少之又少。
將五大蒸餾酒的意見概括在一起，其實就是中國白酒要立足工藝和文化，向世界講出有趣動人的好故事。“洋專家”們看似腦洞大開，實則給白酒支了很有實際意義的一招。
關於白酒國際化，你怎麼看？文末留言等你分享！
本文由「雲酒頭條」原創，歡迎留言、分享，
禁止未經授權的轉載或改編，否則依法追責。
最後更新：2017-10-08 07:40:15