276
美食
海參吃法大全！美味吃起來……
海參是一種非常有營養的食物，為八珍之首，最佳的天然補品，吃海參進補的效果，非常小顯著，並適用於各種人群。但是，在選擇海參進補時，很多人會說海參不好吃，吃起來像膠皮，那麼，你們一定不知道這些美味。
海參小米粥
做法：
原料：
小米，蔬菜，海參，薑絲，蔥花。
步驟：
1、小米淘洗幹淨，用清水泡上；
2、蔬菜和海參洗淨，切薑絲和蔥花，海參(宮品海參)切片；
3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鍾，其間不停用勺子攪拌；
4、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；
5、大約25分鍾後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鍾，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
注意事項：
做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋後下海參再次滾鍋；根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最後幾分鍾再調味。
家常海參
做法：
原料：
水發海參300克，豬肥瘦肉50克，黃豆芽100克，青蒜苗20克調味料郫縣豆瓣20克，豬油65克，料酒20克，鹽少許，鮮湯2碗，紅醬油10克，味精少許，香油10克，水澱粉2大匙。
步驟：
1、海參片成上厚下薄的斧楞片，用鮮湯稍煮兩次撈起備用。豬肉剁細。青蒜苗切成大粗花。黃豆芽去淨根腳。豆瓣剁細。
2、炒鍋置火上，下豬油燒至四成熱時下豬肉，放料酒、鹽炒散，盛盤。
3、再將鍋洗淨下豬油燒至六成熱時，下豆瓣炒出香味呈紅色時，加入鮮湯燒沸，將豆瓣渣撈出，放入做法1及做法2，加紅醬油和料酒兜勻，將鍋移至小火上煨，待煨至亮油時，勾薄芡，下蒜苗、味精、香油推轉。
4、另起油鍋將黃豆芽炒熟，裝入盤中墊底，然後將海參連汁淋於豆芽上即成。
燒前須仔細刷洗並汆燙或用高湯煨煮片刻去除腥味，使下鍋烹調時不會出水。用豬油是為了增加香濃滑稠的口感，可依口味換為植物油。
金湯海參
做法：
原料：
海參，南瓜，高湯，菜心。
步驟：
1、用高湯燒入味，南瓜蒸熟後粉碎成細茸，加高湯調製成鹵汁，裝入盤中。
2、將燒好的海參放入鹵汁上，放上菜心即可。
歸地海參湯
做法：
原料：
海參150g，當歸15g，熟地黃25g，玉蘭片50g，雞脯肉100g，魷魚50g，黃瓜50g，胡蘿卜25g，青蒜段10g。
輔料：
料酒，蔥絲少許，食鹽適量。
步驟：
1.海參剖洗幹淨，切段，入沸水中氽一下，撈出瀝水。魷魚洗淨切花刀。雞脯肉洗淨切成薄片，玉蘭片切成小片，胡蘿卜切小條，分放盤中。
2.當歸、熟地黃放入瓦鍋內，注入6碗水，小火煎約1小時半，撈去藥渣，以藥汁作為湯底。
3.煎鍋上火燒熱油，下蔥絲爆香，加入雞肉片煎熟後，放入海參、魷魚、玉蘭片、胡蘿卜條、料酒、青蒜段炒熟，加入湯底略煮，撒入適量鹽調味即可。
熟地黃呈不規則團塊狀或長圓形，中間膨大兩頭稍細。表麵及內部均為烏黑色，有光澤，粘性大，質柔軟。味甜、微苦。具備滋陰補血，益精填髓的功效。
海參雞絲湯
做法：
原料：
雞腿四隻，海參一隻，水煮蛋3隻取蛋白(蛋白切成一瓣一瓣的形狀)，黑木耳適量，菜心適量。
步驟：
1，蔥薑(薑用刀拍碎)，加入開水，料酒少許，海參放入，泡半小時，可去腥味。
2，雞腿在鍋裏，加入蔥薑，水，燒開，8成熟，取出入冰水。煲湯的砂鍋，放水，蔥薑，食用油，開火。
3，撕下雞腿肉成絲狀，和雞骨頭一起放入砂鍋中熬雞湯，水開後，海參切絲放入，小火燉60分鍾放入黑木耳和蛋白，再燉45分鍾，取出雞骨頭，加鹽，黑胡椒粉調味，最後放入菜心，5分鍾後關火，滴幾滴麻油，上桌。
用藥需謹慎，請遵醫囑！
這是一個有溫度的公眾號
最後更新：2017-10-07 23:30:38