795
美食
美食文化 秋天的滋味就是大閘蟹的滋味
“十月吃雄蟹”，現在正是螃蟹最肥美的時候，黃滿肉鮮。有必要了解一下大閘蟹的正確吃法。
蟹最好現蒸現吃,螃蟹為含組氨酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組氨，回鍋加熱雖可殺滅病原微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。
醉蟹是一道傳統名菜，就是把蟹放到主要由花雕酒組成的醃料中醃製後生吃的蟹。
香辣蟹是川菜吸引了海鮮之後的完美結合，把蟹的寒性與辣椒的熱性相輔相成，最好一頓隻吃一隻,蟹類富含蛋白質，還有很高的膽固醇，一旦進食過量便容易引發疾病。
最後更新：2017-10-08 05:51:55