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美食
饅頭變形記，美味超乎你的想象
剩饅頭硬邦邦的難以下咽，就算再熱一下，口味也不太好了。特別是北方的人，一到過年，家裏就會蒸很多的大饅頭，吃不完的就被風幹、變硬、甚至裂開。記得老媽會把過年吃不完的硬饅頭切成片炒了吃，頓時就覺得是人間美味了呢。
【剩饅頭丸子】
材料
冷饅頭1個，雞蛋1個，薑、蔥、鹽、雞精、生抽、香油
做法
1、冷饅頭用刀來回磨著切末；薑切末，蔥切花。
2、饅頭末裏打一個雞蛋，攪勻。
3、放入薑末、蔥花，放兩勺生抽，1勺香油，少許鹽、雞精。
4、所有原料攪拌均勻，用手捏成丸子狀。
5、鍋燒熱，倒油，放入丸子，低溫炸。
6、丸子開始變色時，慢慢翻動，整個炸成金黃色撈出瀝油。
趕快嚐嚐，有肉丸子的味道呢。
【時蔬炒饅頭】
食材：雞蛋，饅頭，鹽，白胡椒粉，料酒，蔬菜，食用油，番茄。
做法：
1、雞蛋磕入碗中，加鹽、白胡椒粉、料酒、兩匙溫水打成蛋液。
2、饅頭切丁。
3、各種蔬菜洗淨，切丁，可根據個人食量。
4、將饅頭丁倒入蛋液碗中拌均勻。
5、鍋中加適量油，將饅頭丁倒入鍋中，攤平。
6、炒至饅頭丁蓬鬆幹爽，盛起備用。
7、鍋中放油，倒入胡蘿卜丁炒至變色。
8、加適量鹽調味。
9、倒入西紅柿丁，炒至略出水。
10、倒入饅頭丁，翻炒至沒有水份。
11、倒入黃瓜丁略炒。
12、加入適量孜然粉，裝盤即可。
菜菜提醒：
1、饅頭片不要在蛋液裏泡太久，兩麵翻轉幾秒鍾就可以了。
2、炸饅頭片時定型後再翻麵，不然會增加很多碎屑。
【饅頭攤蛋】
食材：饅頭，蔥花，雞蛋，食鹽，生抽。
做法：
1、饅頭切成1厘米大的小丁備用。
2、蔥葉洗淨切成小段。
3、雞蛋打碗裏，加入少許鹽、生抽攪勻。
4、炒鍋上火，倒少許燒熱，下饅頭丁翻炒至微黃。
5、放入蔥花炒出香味後盛出。
6、另起鍋倒油燒熱，倒入雞蛋液。
7、趁蛋液還未凝固放入炒好的饅頭丁煎熟，蛋液與饅頭丁凝固在一起時翻過來略煎另一麵。兩麵的蛋液煎熟即可食用。
【麻醬烤饃片】
【原料】
饅頭、麻醬、五香粉、鹽
【做法】
1.饅頭切薄片，放入烤箱烤到微微焦黃。
2.取出來抹上一層芝麻醬，撒上一層五香粉和鹽。
3.再入烤箱220℃烤5分鍾左右即可。
【.孜然饅頭粒】
食材：饅頭1個，雞蛋1個，小蔥1根，孜然5克，芝麻5克。
做法：
1、把饅頭切成小丁，然後打入一個雞蛋，放入鹽和雞精拌勻。這裏要注意的是：一定要讓蛋液將饅頭裹上。
2、起鍋放油，油熱後將火調成中火，放入饅頭丁，翻炒至饅頭變成金黃。
3、將饅頭炒到金黃後，放入孜然和芝麻翻炒出香味。
4、炒到饅頭有些幹的時候，放入蔥花就做好了。
【.腐乳烤饅頭】
食材：饅頭片，紅腐乳，芝麻，植物油。
做法：
1、饅頭切片。
2、均勻塗上腐乳。
3、在烤盤上塗一層油，要厚一點才好。
4、入烤箱200度，15分鍾左右，10分鍾的時候看一下，不要烤得太幹。
5、喜歡孜然味道的話，烤的過程中再撒一層孜然。
【拔絲饅頭】
食材：饅頭 1個，白糖 150g，色拉油 500g。
做法：
1、饅頭切成5厘米的長條狀、大小可自己掌握。
2、把切好後的饅頭條放入涼開水中浸泡，使其吸足水份後撈出。
3、炒鍋內放食用油，燒至油溫7-8成熱時下浸泡過水的饅頭條炸。
4、另取一炒鍋，倒入少許水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬製。
5、小火熬製水和白糖融合在一起會慢慢鼓起大泡。等起大泡後再少許熬製（小火）
6、等大泡變小泡泡、色澤淡黃就可以了。千萬別熬成焦糖，那樣會影響成品的口感。
7、然後倒入炸製好的饅頭條快速翻炒，使糖漿迅速裹住饅頭條的每一個地方，出鍋裝入抹過油的盤中即可。
【番茄沙司饅頭】
食材：饅頭2個，雞蛋2個，鹽，白糖，番茄沙司。
做法：
1、饅頭根據自己的個人喜好切成合適的片。
2、雞蛋打入盤子中，加鹽、少許白糖攪打均勻。
3、平底鍋燒熱，倒入一些植物油燒至5成熱，放入沾滿蛋液的饅頭煎至兩麵金黃即可裝盤，最後在饅頭的表麵擠入番茄沙司即可。
【.黃金饅頭片】
食材：饅頭、雞蛋、水、鹽、黑胡椒、油。
做法：
1、雞蛋磕入碗中，加少許清水和鹽，攪打均勻。
2、將饅頭切成厚1cm左右的片，放進蛋液中，翻轉一下使兩麵都粘滿蛋液。
3、油鍋燒熱，下入裹勻蛋液的饅頭片，小火炸製。
4、待一麵顏色變深，用筷子翻麵繼續炸，兩麵顏色金黃後撈出，關火，控油食用。
【蒜香饅頭片】
食材：黃油35g、蒜泥10g、煉奶8g、白糖10g、幹蔥少許，饅頭。
做法：
1、準備做蒜泥醬的材料：黃油35g、蒜泥10g、煉奶8g、白糖10g、幹蔥少許。
2、將黃油、蒜泥、煉奶、糖倒入小鍋中。
3、隔水溶化攪拌均勻。
4、倒入幹蔥攪拌均勻備用。
5、準備饅頭、蒜泥醬。
6、將饅頭切成三片。
7、然後抹上蒜泥醬。
8、依次每片都抹好。
9、烤箱預熱180度烤15分鍾左右，表麵微黃即可。
10、烤好的饅頭片。
最後更新：2017-10-08 01:52:14