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美食
海鮮正當季，美味海鮮吃法大放送，看得我都流口水了……
最近好多海鮮正當季，
小編今天就先來分享幾種海鮮的美味做法，
每一道都比肉好吃，
鍾愛海鮮的小夥伴們千萬不要錯過哦~
油燜大蝦
1
食材：蝦、生抽、老抽、醋、料酒、薑蒜、糖、食用油
做法：1.薑蒜切沫，挑去蝦線。
2.鍋燒熱後放油，油溫五成熱時放入薑蒜沫煸出香味。（不要用高溫炒製）
3.放入蝦大火快速翻炒，煎蝦時一定要控製好火候，不能把蝦皮煎煳。
4.炒至蝦蜷起時放入生抽、老抽、醋、糖炒勻，再倒入料酒烹香。
5.加一些水煮開，收汁後燜一會就可出鍋裝盤了。
辣炒花蛤
2
食材：花蛤、食用油、豆瓣醬、生抽、豆豉、料酒、幹辣椒、蔥薑蒜、香菜
做法：1.準備大一點的盆，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化，將花蛤放入浸泡2小時讓其吐沙。
2.將幹辣椒剪成段，蔥薑蒜、香菜切沫備用。
3.燒一鍋水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次衝洗兩遍。
4.鍋中倒入適量油，油熱後將幹辣椒放入鍋中爆香，然後往鍋中放入豆瓣醬，豆豉煸炒出紅油。
5.將蔥薑蒜放入鍋中煸香後，將花蛤放入鍋中煸炒均勻，往鍋中加入生抽、料酒、糖炒勻，然後蓋上鍋蓋燜2分鍾左右，直至花蛤全張開後，放入香菜沫即可。
洋蔥魷魚花
3
食材：魷魚、洋蔥、耗油、胡蘿卜、蒜苗
做法：1.魷魚去皮改花刀。
2.熱鍋放油，放入洋蔥爆香，放入胡蘿卜和蒜苗翻炒。
3.放入魷魚翻炒，放入耗油裝盤即可。
雙椒炒蝦仁
4
食材：鮮蝦、青椒、紅椒、玉米、丘比沙拉汁、鹽、菜籽油
做法：1.鮮蝦剝殼去蝦線，加入料酒和澱粉醃製20分鍾。
2.鍋中倒入適量的茶籽油，放入蝦仁翻炒3分鍾，接著加入切好的青紅椒，玉米粒翻炒兩下。
3.加入沙拉汁翻炒，起鍋後放入少量鹽即可。
油爆醬蝦
5
食材：鮮蝦、蒜蓉、薑、生抽、耗油、鹽、紅辣椒、胡椒粉、糖、醋、黃酒
做法：1.將蝦洗淨後去蝦線，加入鹽、雞精、生抽、耗油、胡椒粉、黃酒、醋和糖攪拌均勻後醃製2小時。
2.鍋中倒入足量的油炸香鮮蝦，炸至外皮金黃酥脆。
3.將炸好的蝦盛出，鍋內留底油放入薑絲，蒜末和紅辣椒爆香。
4.倒入醃製蝦的醬汁炒，再放入炸好的蝦一起翻炒均勻，撒上蔥花即可。
椒鹽帶魚
6
食材：帶魚、黃酒、胡椒粉、鹽、澱粉
做法：1.將帶魚收拾幹淨，剪成小段，均勻抹上鹽、胡椒粉、黃酒醃製2小時。
2.將帶魚兩麵都裹上幹澱粉，鍋中放油燒熱，將帶魚段放入，煎至兩麵金黃即可，盛出後灑胡椒粉。
毛豆炒蝦仁
7
食材：毛豆、鮮蝦仁、紅椒、剁椒、鹽、雞精、胡椒粉、水澱粉、薑絲蒜末
做法：1.蝦仁去除蝦線後加入鹽、胡椒粉和少許水澱粉醃製10分鍾。
2.毛豆洗淨，放入開水中焯燙至斷生，倒出備用。
3.薑切絲，蒜切末，紅椒切菱形片，鍋中放油燒熱，倒入蝦仁滑炒至變色，加入薑絲蒜末，再調入1小勺剁椒醬炒勻。
4.最後加入紅椒和焯過水的毛豆一起炒，調入鹽和雞精炒入味即可。
海參蒸蛋
8
食材：雞蛋、海參、鮮味汁、芝麻油、水、蔥花
做法：1.雞蛋打散，加2倍蛋液的水，過濾。海參切片。
2.水燒開放入蛋液整5分鍾。（蓋個盤子，雞蛋不會老）
3.放入海參，繼續蓋上盤子蒸3分鍾，然後淋上鮮味汁、芝麻油，一點蔥花即可。
清蒸多寶魚
9
食材：多寶魚、鹽、料酒、蔥薑、油、蒸魚豉油
做法：1.用刀在多寶魚身上斜著切三刀，用料酒和鹽均勻的塗抹魚身，魚肚以及三個刀口，醃製20分鍾，蔥絲薑絲多一些碼放在多寶魚身上。
2.蔥切細絲越細越好放入冷水中浸泡10分鍾備用。
3.水熱上鍋蒸8分鍾，蒸出來的湯汁倒掉去掉蔥薑絲。
4.將浸泡的蔥絲均勻灑在魚身，愛吃辣的可以撒適量辣椒絲；鍋中熱油，趁熱澆在蔥絲上，將蒸魚豉油和少許水倒入鍋中攪拌均勻淋在魚身上即可。
香煎鱈魚
10
食材：鱈魚塊、鹽、檸檬汁、胡椒粉、橄欖油、迷迭香
做法：1.鱈魚洗淨瀝幹，均勻抹上鹽，檸檬汁和胡椒粉醃製半小時。
2.平底鍋倒入橄欖油，開中小火，放入鱈魚塊煎至兩麵稍黃，中途再撒入少許檸檬汁，最後撒入迷迭香沫即可。
蒜蓉扇貝
11
食材：大扇貝、大蒜、蒜蓉醬、蒸魚豉油、鹽、芝麻油、粉絲
做法：1.粉絲用溫水泡軟，扇貝破開收拾幹淨，選用光滑那部分的殼，卷點粉絲，把扇貝肉放上麵。
2.鍋放半匙芝麻油，小火把蒜末炒香變黃之後盛出，和蒸魚豉油、辣椒醬、鹽和好。
3.之後澆在扇貝上，鍋放水，燒開，把扇貝放在屜上大火蒸6分鍾。
爆炒蟶子
12
食材：蟶子、青紅椒、生薑、大蒜、鮮醬油、生抽、玉米胚芽油
做法：1.青紅椒切成小圓圈，生薑切絲，大蒜切為碎粒。蟶子提前用淡鹽水吐水洗淨。
2.鍋中入油，七成熱放入青紅椒，蒜末薑絲爆香，放入蟶子稍翻炒，淋點生抽、鮮味汁，大火翻炒5分鍾即可。
最後更新：2017-10-07 23:38:50