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美食
麻婆豆腐，麻辣過癮嫩滑爽口好吃又下飯！
麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜係。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜"麻辣"的特點。
食材：豆腐、牛肉末、青蒜末、花椒麵、香菜末、醬油、豆瓣醬、豆豉、鹽、雞粉、黃酒、大蒜末、肉湯、水澱粉、花生油
做法：
1、先把豆腐切成2厘米見方的丁。
2、在清水裏放入鹽。
3、把切好的豆腐在水中。
4、浸泡15分鍾。
5、然後撈出備用。
6、鍋上火燒熱，放入花生油煸炒肉末。
7、肉末變色後下入豆瓣醬煸炒
8、煸炒出香味後下入豆豉煸炒
9、把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
10、然後烹入黃酒炒勻。
11、炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
12、然後放入醬油。
13、用鹽調味。
14、然後下入豆腐煮開。
15、豆腐煮大約3-5分鍾。
16、然後放入雞粉提鮮。
17、用水澱粉勾芡。
18、此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至煳鍋，當澱粉徹底煳化後便可出鍋碼盤。
19、裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。
20、然後，撒上青蒜末和香菜末
最後更新：2017-10-14 20:35:25