淩霄分享：魯菜發源地古都淄博美食小吃集錦

前幾天淩霄帶給大家了一些關於青島的十大美食，青島十大特產的文章，今天呢，帶給大家一些關於淄博的美食及旅遊。

淄博是齊文化的發源地，不但曆史源遠流長，飲食文化也十分發達。淄博的美食主要集中在博山、周村兩地。淄博博山區是中國四大菜係——魯菜的發源地，已經成功舉辦了無數次美食節，現有“魯中美食城”之稱，山東很多地方也都有“要想吃好飯，圍著博山轉”的民諺，而乾隆皇帝賜封的“天下第一村”——淄博周村也以其獨具風味的小吃遠近聞名。

博山菜作為淄博菜的代表，既有著一般魯菜鮮鹹脆嫩的特點，又獨具特色，自成一格。博山菜做工精細，講究湯頭，煎、炒、烹、炸、汆、燉、熘、蒸、熗、燴樣樣精通。

淄博主要以博山四四席、周村燒餅、大鍋全羊、博山豆腐箱、紅燒魚唇、醬汁鴨方、博山烤肉等美食最具特色。

淄博主要美食小吃概覽

博山四四席

所謂“四四席”一般就是按菜肴分類的一種宴席，可供八人一桌聚餐的四平盤，四大件，四型件和四飯菜，共計十六品，無論是從筵席的內容或者是上菜程序都比較講究，主要有以下幾個特色：一講究製湯;二講究程序和內容;三將就禮儀和菜品寓意;四是講究餐具花色。

周村燒餅

周村燒餅曆史悠久，以薄、香、酥、脆著稱。

博山豆腐箱

淄博傳統名菜。傳說清朝乾隆南巡，曾特意到博山吃豆腐箱，讚不絕口。

大鍋全羊

大鍋全羊是淄博的特色菜品之一，關鍵在“全”字上。把羊的肉、骨、髒、血、頭、蹄、尾、鞭一鍋煮出，色、香、味俱佳、鮮嫩可口，湯汁濃鬱、營養豐富、具有大補之功效，因此有肉中人參之譽。淄博市內高級餐館可以品嚐。

紅燒魚唇

紅燒魚唇是淄博著名的特色菜品。將魚唇切大塊，冬筍切片，分別在沸水中煮熟，撈出注入高湯，加料酒，鹽，味精，白糖，糖色及魚唇，香菇，冬筍片燒開，用水澱粉勾芡即成。此菜特點是芡汁紅亮，降紅色，魚唇綿軟潤滑，鮮美濃香。淄博各大小餐館均可品嚐，30元左右一盤。

醬汁鴨方

醬汁鴨方是博山的特色菜品之一。此菜製作流程複雜，口感獨特香醇，現已成為國宴上的一道名菜。菜品特點是顏色油紅光亮，醬香四溢，鮮嫩適口，鹹中略甜。淄博市內各高級餐館均可品嚐，通常40元左右一盤。

博山烤肉

有著悠久傳統製作工藝的博山烤肉，以其在全國絕無僅有的製作工藝及獨特品位，曾作為技術文獻載人《中國食品工藝製作大全》，1982年和1984年，兩次被評為部優名特產品。其特點是味道醇香，肥而不膩。最受消費者歡迎的是發泡起酥，鬆脆金黃的肉皮和肥瘦相問的肉質。成條狀掛烤的豬肉，多是除血脖和後坐以外的腰彎部分，一刀剖斷，但見絳紅、乳白、金黃三色相呈，膾炙香味撲鼻而來。

博山菜煎餅