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美食
秋天易幹燥多喝湯，美味蔬菜湯營養多多！
秋天是一個幹燥的季節，飲食要清淡多湯水，多蔬菜。很多人為了趕時間和湯的美味程度，常會選擇做雞蛋湯，其實，很多蔬菜湯味道也很好，做起來也很簡單不費時間，不妨來試試這些營養的蔬菜湯。
1、白菜豆腐湯
食材：大白菜100克、北豆腐100克、蝦米25克，
調料：植物油15克、鹽4克、味精2克、胡椒粉3克、大蔥5克、薑3克
做法
1.將大白菜去白菜梗洗淨，切成塊
2.北豆腐洗淨，切成塊，蔥薑切細末；
3.海米（蝦米）用開水泡片刻
4.炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，放入大白菜翻炒至斷生
5.放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精鹽燉至白菜熟爛，撒入味精即可
2、菠菜平菇豬肝湯
食材：菠菜、豬肝、平菇、蔥、料酒、鹽
做法：
1.將菠菜洗淨切成段、平菇撕開成條狀、豬肝洗淨切成片
2.鍋中放少許油燒熱，加入蔥薑爆香，加豬肝爆炒至5分熟
3.加料酒少許去腥，加水至沸騰
4.加入平菇，煮沸2-3分鍾，加入菠菜
5.加入少許的水、鹽再次沸騰即可出鍋
3、黃瓜皮蛋湯
食材；皮蛋3個、幹澱粉1湯匙、黃瓜1個、香蔥1棵、湯1大碗
做法：
1.將皮蛋每個切成六塊，黃瓜切厚片，香蔥切碎
2.皮蛋塊逐一薄薄地撲上一層幹澱粉
3.鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸後撈出瀝幹油
4.將幹淨的鍋置火上，倒入鮮湯火清水、加鹽燒沸後下黃瓜片、皮蛋塊
5.煮一分鍾後起鍋盛湯碗裏，撒上蔥碎即成
4、山藥豆腐湯
食材：山藥200克、豆腐400克、蒜頭1瓣、醬油、麻油、蔥、鹽、味精
做法：
1.將山藥去皮，豆腐沸水燙後分別切成丁，蒜去皮剁成蓉
2.花生油燒至五成熱，爆香蒜蓉，倒入山藥丁翻炒
3.加上適量水，待沸騰倒入豆腐丁
4.調入蒜蓉及剩餘原料煮沸
5.最後撒上蔥花，淋上麻油即可出鍋
5、白菜蝦米湯
食材：白菜心200克、蝦米50克、水發香菇5個、火腿50克、上湯、雞油、精鹽、味精
做法：
1.將白菜心切成長條，用沸水稍燙，撈出瀝幹水分
2.香菇擇洗幹淨，擠幹水分，一切兩半
3.蝦米洗淨，用溫水泡好，火腿切成長條
4.鍋內加入上湯，投入火腿、香菇、蝦米、白菜心，調入精鹽
5.湯燒開後撇去浮沫，待白菜軟爛後調入味精
6.最後淋入雞油，盛入湯碗即可
6、香菇白菜瘦肉湯
食材：香菇、白菜、瘦肉、薑、蔥、澱粉、雞蛋
做法：
1.將香菇切絲，白菜段切絲，菜葉撕片，薑切絲，蔥切段
2.在瘦肉絲加少許澱粉或者蛋清拌勻醃著
3.鍋中油熱後，放入香菇、白菜、薑、蔥翻炒片刻
4.加入適量開水煮三四分鍾，放入瘦肉絲，用筷子攪散
5.瘦肉變色後即刻下入白菜葉，加鹽攪勻即可出鍋
最後更新：2017-10-20 00:01:26