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美食
吃飯配上一份湯，美味營養兩不誤
吃飯最幸福的事情莫過於配上一份可口營養的湯
1
豆花豬手
原料：
豬手 薑 蔥 色拉油 雞精 胡椒粉 泡青菜絲 野山椒 豆花
製法：
1.把豬手治淨斬成塊，投入加有薑蔥和料酒的沸水鍋，汆一水待用。
2.鍋裏放化豬油和色拉油燒熱，先下薑片、蔥段、泡青菜絲和野山椒炒香，摻鮮湯並加鹽、味精、雞精和胡椒粉調味，再倒進高壓鍋，放入豬手塊後上火壓至脫骨待用。
3.把自製豆花放煲裏墊底，倒入壓好的豬手塊和原湯便可上桌。
2
石鍋肥腸
原料：
肥腸 蔥 薑 豆瓣醬 泡椒 雞精 味精 白糖
做法：
1、把肥腸治淨，放入五香味鹵水鍋，鹵熟後撈出來切成小塊，備用。
2、鍋入油燒熱，先下蔥末、薑末炒香，再加入豆瓣醬、泡椒末等炒香
3、然後把肥腸放進去翻炒，接著摻入鮮湯並調入味精、雞精和白糖，燒入味後起鍋裝進燒熱的石鍋，撒上蒜苗節即好。
3
青椒胗花
原料：
土豆粉 雞胗剞 薑 蔥 料酒 尖椒 香油
製法：
把土豆粉投沸水鍋裏汆一水後，撈入盤裏墊底。另把雞胗剞花刀並切成薄片，然後投入加有薑蔥和料酒的沸水鍋裏汆熟，撈出來擺在土豆粉上麵。
鍋裏摻鮮湯，放入青尖椒圈燒開後，再加鹽、味精、藤椒油和香油調好味，出鍋倒在盤裏並點綴蔥絲，即成。
說明：
因為土豆粉吸水較快，所以此菜的湯汁應當稍多。
4
農家亂燉
原料：
土雞塊200克、水發小香菇200克、酥肉150克、水發紅薯粉絲150克、菜心200克、薑米、蔥花、鹽、十三香、鮮湯、雞油、菜油各適量
製法：
1.把土雞塊下入加有適量菜油的鍋裏，待小火炒至幹香時，摻入鮮湯並加入水發香菇，燉成雞湯待用。
2.臨出菜時，往淨鍋裏放雞油燒熱，先下薑米熗鍋，再倒入香菇燉雞並下酥肉一起稍煮，等到把水發紅薯粉絲和菜心下鍋以後，加鹽和十三香調味，煮至酥肉軟熟便起鍋裝碗，最後撒些蔥花便上桌。
最後更新：2017-10-08 08:29:25