913
美食
被雞蛋“抱”住的煎餃，美味大不同！明天早餐就吃它！
距離十一放假還有一天啦！好嗨森～
可是明天還要上班！誰來安慰上班黨的小心心？
這時候就需要一頓豐盛的早餐啦！既有蛋白質和碳水的合理搭配，又不拘泥於那些已經吃膩了的早餐選擇，這樣才能充滿活力地迎接假期啊！
快來跟小果兒學做這道有營養還兼具顏值的早餐吧，給你一個能量滿滿的早安～
抱蛋煎餃
by 燒果果
·主料·
餃子皮｜32張
肉餡｜280g
蔥花碎｜30g
韭菜碎｜30g
雞蛋｜6個
·配料·
鹽｜適量
植物油｜適量
生抽｜適量
黑芝麻｜適量
·做法·
1.餃子皮備好。
2.肉餡加入蔥花。肉用的五花肉，有肥有瘦，這樣做出來的口感更好。
3.再加適量鹽、生抽等調味料，攪拌均勻。餃子餡的製作可以按自己的喜好來，比如做成羊肉、木耳肉餡、香菇肉餡、胡蘿卜玉米肉餡等都可以，鹽和調料也按自己喜好來就可以了。口味重點的就多放點調料，口味清淡的少放點。
4.接下來包餃子，取適量肉餡放餃子皮上。
5.先對折餃子皮，將中間捏緊。（一般買的餃子皮不容易捏緊，需要用筷子沾點水捏。）
6.然後如圖，向中間一個一個褶子地捏，一層疊一層就可以了，多包幾次就很順手了。
7.這樣就是捏好一邊了。
8.為了更順手，我將它調了個頭。
9.再把右下角那裏也往中間捏出褶子來，再將最上麵封口那裏用力捏捏，整下型。一個餃子就完成了。
10.依次捏好餃子。
11.如果包好之後不是馬上做這道菜的話，記得用保鮮膜將餃子蓋好，不然餃子皮，尤其是邊緣會很容易變幹，影響成品口感。
12.6個雞蛋打到一個碗裏。
13.加入韭菜和適量鹽，餃子餡已經是鹹的了，雞蛋不要放太多鹽哦！
14.用打蛋器順著一個方向打均勻。
15.不粘平底鍋預熱，加入適量植物油，等油燒開後轉小火。（平底鍋要用底部直徑寬的，不然這個分量煎出來會很厚，不容易熟。窄的除非是做小份的。）
16.餃子下鍋，稍微煎一下。此步是為了餃子定型，底部煎到微黃就可以了，不要煎太過。記得一定要小火。
17.煎好後，放入餃子一半高的水。
18.蓋上鍋蓋煮至水幹。這一步是為了將餃子煮熟，這裏我將溫度調到了140～160度。
19.水差不多幹的時候打開鍋蓋看一下餃子是不是熟了，沒熟的話再加點水煮煮。
20.餃子煮熟後，轉小火80度，在餃子空隙內放入適量植物油，用筷子給餃子擺出造型。
21.將打散的韭菜雞蛋液沿鍋邊緣倒入鍋內。火力適當調高一點，100度左右的樣子。煎一會之後表麵撒上黑芝麻。
22.耐心煎至雞蛋液凝固，雞蛋熟了就可以了。然後裝盤，這個分量需要很大的盤子，沒有大盤子的分成兩盤做吧！或者根據人數調整食材用量。
23.看看底部，煎得焦脆的，很有食欲吧～
小貼士
1. 包餃子嫌麻煩的可以買速凍的。
2. 煎的過程記得全程小火，不然很容易造成底部已經焦了，而雞蛋還沒熟的情況。煮餃子的時候可以中火。
3. 不喜歡韭菜的可以將韭菜換成蔥花哦！或者不放韭菜就可以啦～
在公眾號對話框輸入菜品名
會有做法自動回複給你哦
更多美食做法請點擊
豆果美食點菜台 | 你想吃的，都在這裏
·-----往期回顧-----·
排骨這樣做香濃軟嫩更好吃！
這才夠開胃！別再糖醋了～
牛肉醬、辣椒醬、芝麻醬...銷魂醬料自己做！
米飯饅頭麵條就醬吃才美味～
紅薯這樣做，香濃甜軟會拉絲！
簡直不能更好吃！
廣告合作
微信：yanyupeng
QQ：85776753
Tel：8610-59576128
Mail：sc@douguo.com
招聘
Mail：hr@douguo.com
最後更新：2017-10-08 08:40:18