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美味烘焙：圍觀！最好吃的香蕉蛋糕！

椰漿的香味加上香蕉泥的潤滑，融入口中會有怎樣的美味交織呢？作為烘焙蛋糕的愛好者，這一款蛋糕怎能不曉得呢？年度值得圍觀的蛋糕之一：香蕉椰漿戚風蛋糕，閃亮登場！

製作材料：

蛋黃材料：蛋黃4個，細,砂糖25g，玉米油36g,椰漿65g，低筋麵粉78g，泡打粉2g，,香蕉108g，檸檬汁8g。

蛋白材料：蛋白4個，細砂糖50g。

準備：低筋麵粉泡打粉混合後過篩2次，烤箱預熱170度。

烘烤：170度中下層40-45分鍾。

香蕉椰漿戚風蛋糕的做法：

1、香蕉去皮後用叉壓碎加入檸檬汁防止香蕉變黑。

2、蛋黃加入細砂糖攪拌至顏色發白時加入椰漿和玉米油。

3、分二次篩入低筋麵粉和泡打粉。

4、攪拌均勻至看不到粉類時加入香蕉碎。

5、攪拌好的蛋黃煳。

6、蛋白打至粗泡後分三次加入細砂糖打至呈小尖角。

7、取1/3蛋白至蛋黃煳中，用打蛋器快速拌勻。

8、再倒回至蛋白煳中。

9、用刮刀用翻拌和切拌的手法將蛋白煳和蛋黃煳拌勻至看不到蛋白。

10、倒入模具中，按住模具頂端在桌上輕敲幾下，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中下層烤40-45分鍾，出爐後立即倒扣涼晾。

美食小貼士

1、椰漿在大型超市有賣，如買不到就用椰奶替代，不過香味會淡很多。

2、香蕉要用熟透的才更香，外皮有斑點的最好。

3、戚風所有的注意點都一樣，蛋白盆要無油無水要非常幹淨，蛋白煳和蛋黃煳混合的手法要特別注意不要劃圈，可以翻拌，切拌，不然蛋白會很容易消泡。

最後更新：2017-10-08 05:12:50