655 美食

肉沫豆腐雞蛋羹，美味又嫩滑！

肉沫豆腐雞蛋羹

用料

雞蛋；豆腐(內酯)；豬肉；食鹽；醬油；薑；料酒；小蔥；白胡椒粉；蒸魚豉油；植物油；

做法

1、豆腐半塊，切薄片，正反兩麵灑少許鹽，醃10分鍾入味。另外一碗，抹薄油，放入豆腐片；

2、雞蛋加少許鹽打散，參加約等量的水攪勻；

3、用筷子把蛋液外表的大泡撥掉，倒入裝豆腐的碗中用錫紙包緊；

4、入蒸鍋，加蓋，大火燒至水開後轉中火蒸約18分鍾，插入一根牙簽，沒有水出來就是熟透了；

5、炒鍋加少量油，五成熱時下肉沫炒散，加薑片和蔥白，炒出香味；

6、加少量料酒，加醬油炒勻。肉沫炒好鋪在蒸蛋上麵，再澆適量蒸魚生抽即可。

小貼士：

1、豆腐一定要選擇嫩豆腐或者山水豆腐；

2、蛋液參加的水量大致和蛋差不多就行；

3、蒸的時間要依據雞蛋豆腐的量、碗的厚薄調整；

4、肉沫提早用鹽和白胡椒粉醃製一會滋味更好。

這道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的晉級版，裏麵巧妙地以豆腐片墊底，產生雙重滑嫩的口感，營養更全麵，最後鋪一層肉沫醬汁，醇香濃鬱，誘惑指數立即飆升。

最後更新：2017-10-08 06:33:17