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美食
美食江湖：東北之行，古老的神柱、鵝卵石般的冰雹
從湖北考察夏橙，探訪《舌尖2》香菇老人歸來後，僅僅半月，我又踏上了尋覓美食之路，這次，是廣闊肥沃的黑土地--東北。
在出發前我就曾立下軍令狀，勢必要占領東北三省的...於是，我就背上行裝,出發鳥。。。
一大早坐了個灰機到長春，因為晚點，落地時已是下午，在機場等候的朋友已徘徊多時。
東北的天，說變就變，突然間就下起了大暴雨，我們迎著風雨一路前行，臨近傍晚，終於到達了此次東北之行的第一站-吉林輝南縣。
輝南地處長白山下遊，屬於長白山的餘脈，有著得天獨厚的自然環境，這裏盛產優質的大米，還有珍貴的鹿茸。
朋友替我安排好酒店，吃貨所到之處，自然是不能少了美食。吃著東北大盆菜，喝著東北大碗酒，啊呀媽呀，這旮旯的銀太豪爽了，不用講，我肯定是喝多了撒，此處省略5000字。。。
第二天一大早，朋友開著車帶我去了幾處大米種植基地，此時正值插秧，農民大叔大嬸們已經下田幹活了。
這是育苗大棚，東北此時的溫度較低，而晝夜溫差較大，必須借助大棚來育苗，相對我們南方的水田育苗不同的是，東北的育苗方式都是采用旱地育苗，盡管是在溫室大棚，苗齡仍然長達45天生長周期，一般南方苗齡多在30天左右。
將大棚裏育好的秧苗用拖拉機動到田邊，再用牛車轉運到田裏，然後由一個把持著牛車，一人扔秧苗，這個稱之為“拋秧”，可別小看這個，這個是個技術活，通常拋苗的人要精確估算出此塊田所需的秧苗數量，拋少了得要到老遠的地方又要拉來補，拋少了又多了浪費不說，還得花人工收拾，運走。通常老農民會跟據經驗，拋的非常精確，上下相差不過一把。
再就是秧苗也和南方有所不同，這裏的秧苗瘦小但根係發達，我想應該是育苗周期長的原因吧。
看著大家都在忙活著，我也忍不住想下田裝個逼，自以為小時候插過秧，沒啥了不起的，直接脫了鞋子就下田了，我的個媽呀，沒想到這水冰涼到脊梁心子去了，難怪大家都穿著靴子，有的還把手包個半截布。我重新穿上靴子，再下田，插不到5分鍾就上來了，實在太冷了，沒想到會辣麼的冷啊。好吧，裝逼失敗了。
我起身站在田埂上仔細觀察，並通過與農民的交流，使我對大米有了重新的認識。
按原來所了解的知識覺得東北大米之所以好吃，那是因為天氣冷，水溫低的原因，而農民伯伯告訴我，不一定水深溫越低，米就越好，比如：此處的水溫要比上遊一個村的水溫高出5度，恰恰就是這5度使得這個村的米口感要比其它村的更好些，這是當地人都公認的，這個村的米在當地的收購價格也要比其它村高出幾毛錢。
至於這個村的水為什麼比其它的要高出5度，當地人是這樣講的，說有政府組織的地質勘探小組來過這裏，檢測後發現此處是一個溫帶，由長白山上遊的水流到這裏，恰好加溫了5度，就形成了這麼一個獨特的現象。
另外一方麵，田裏的水一定是活水，也就是流動的水，我發現這裏的每一塊田都留了一個很小的出水口，而這個口子的水一直不間斷的流動著清水，但田裏的水是不會少的，這個也是很神奇的，還有這裏的泥非常黑，而且很粘。
我一直尋找到水源的上遊，這裏的景色美得讓我驚呆了！
為什麼這裏的泥土是黑色的，我似乎找到答案了。我發現這裏是一個火山口，這裏的石頭都是這種帶氣孔的黑色火山岩，而這裏的泥土全是黑色的，據當地人講，有地質學家過來勘測過，這裏的土就是火山灰，據說硒含量很高。
再往上追溯，就到了長白山腳下了，這是一片受國家保護的森林公園，樹木茂密，水流不息。
這裏還有滿族的神柱和手鼓，據說用手拍，越拍得響就越有好運
一路上有許多的養蜂場，蜜蜂飛舞。
這裏的天氣太神奇了，剛剛豔陽高照，突然烏雲密布，看來要下暴雨了，我們趕緊跑到附近老鄉家避雨，剛進屋，外麵下起了冰雹，都有硬幣那麼大，如果跑得慢一點，估計會被砸暈。
大約下了5分鍾就停了，然後又是豔陽高照，晴空萬裏，落在地上的冰雹瞬間就化為烏有，就像啥事也沒發生過一樣。
但這場冰雹可苦了農民，剛插的秧苗被打的七零八落，隻好又一棵棵的補苗。
直到夕陽西下。。。
晚上吃飯之前，我特意讓朋友煮了兩種這裏特產的大米，品嚐了一下。
一種是大多數人所熟悉但又不一定買得到真貨的五常大米代表-稻花香（按當地人所述，五常的稻花香至少有30%是這裏產的，然後拉到五常再進行加工包裝後賣到全國，他們這裏的農戶與五常許多大米企業有長期合作）。稻花香的香是名不虛傳的，不用菜都可以吃兩碗。
第二種是一種小粒香米，聞起來沒有稻花香那麼香，但吃起來清香味十足，口感要比稻花香稍微硬一點，但更Q彈一些，我個人還是比較喜歡這種口感，有點類似日本越光米，它的血統正是日本的秋田小町優化而來的。
明天，我將去其它地方繼續考察，未來的路線會輾轉東北三省，可能會去的地方有：梅河、柳河、長白山，五常，鏡泊湖、響水、伊春、盤錦等地，我會將一路上的所見所聞寫出來，與你們分享，我們下周見。。。。
最後更新：2017-10-08 01:43:54