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美食
別光啃饅頭啦！美味主食這樣做，輕輕鬆鬆讓孩子更健康！
主食，我我們每天都離不開的食物，
然而，還每天吃白米飯、白饅頭麼？
讓我們來看看，更健康的主食，有哪些吃法！
窩窩頭
原料：玉米麵(黃)200克、小米麵50克、泡打粉4克、白糖30克、水130克、煉乳1湯匙
1. 玉米麵和小米麵、泡打粉過篩拌勻，將白糖放入溫水融化，分次倒入麵粉中，再放入1勺煉乳攪拌均勻，揉成團蓋保鮮膜，醒30分鍾。
2. 均分成小麵團（平均25克一個），手沾溫手將麵團搓成團，左手拇指在底部戳孔洞，整理成上尖下圓，底部中空的窩頭。
3. 放入蒸鍋，開水上鍋，大火蒸20分鍾即可。
紅豆雜糧窩頭
原料：紅小豆1.5杯、玉米麵1杯、小米麵1杯、黃豆麵1杯、麵粉1杯、酵母粉1小勺、黑糖30g
1. 紅小豆提前充分泡發，加適量清水入鍋中煮熟，煮好後加入黑糖，攪拌至融化， 冷卻至和體溫差不多時， 分開紅豆和煮紅豆的湯水。
2. 在紅豆中加入所有粉類，加入酵母粉，拌勻，少量多次加入煮紅豆的水，邊加邊拌勻，和成均勻的麵團，蓋上保鮮膜，室溫發酵至1.5倍到2倍大。
3. 將發酵過的麵團拍扁排氣，雙手蘸水，取適量麵團，先拍成圓錐狀，再用一隻手的大拇指掏出“窩窩”。
4. “捏”好後排入籠屜，蒸鍋上汽後上鍋，大火蒸25-30分鍾即可。
紅棗豆沙黃饃饃
材料：麵粉100g、玉米麵100g、黃豆麵100g、小米麵100g、白砂糖適量、奶粉適量、酵母粉4g、水適量、棒茬子粥1碗
1.四種麵粉放在盆內。加入白糖、奶粉、酵母粉
2.將剩粥倒入麵粉中。
3.加入適量溫水揉勻，餳發。
4.大棗洗淨去核，切成段
5.將豆沙放入棗中。混合均勻。
6.麵團發至兩倍大，揉勻，排氣
7.分成小劑子，按扁。
8.將豆沙紅棗團城圓球，放在麵團上
9.采用包月餅的手法，將餡料包入，收口朝下。
10.放入蒸鍋裏，再次餳發15分鍾。
11.先小火燒開鍋，再轉中大火15分鍾，金燦燦的饃饃就熟了
小貼士
用剩粥和麵，是我們這邊老輩人流傳下來的，一來是不浪費糧食，二來用剩粥和麵做成的粗糧饃饃更加喧騰。
貼餅子
原料：玉米麵100克、黃豆麵50克、奶粉30克、白糖10克、酵母1克、牛奶100克（可用清水代替）、清水50ml、桂花酒
1. 酵母粉用50ml30度以下的溫水溶開，一點一點加入到玉米麵中，在加入牛奶攪拌均勻，靜置2個小時。
2. 用的桂花陳酒浸泡葡萄幹15分鍾等待變軟，用紙吸幹水份。
3. 靜置好的玉米麵煳中加入黃豆麵、奶粉、白糖、葡萄幹，攪拌均勻。
4. 不粘鍋或者電餅鐺上刷少許油，小火加熱，取適量的麵煳揉圓後貼在鍋中按癟，約1cm厚，待一麵可以輕鬆晃動，出咯吱了再翻麵貼另外一麵即可。
苦苣香菇貼餅子
原料：細玉米麵500克、雞蛋2個、小蘇打1克、開水、涼水苦苣3棵、鮮香菇6朵、豬肉餡250克、蔥末2大勺、料酒1大勺、醬油1大勺、香油1大勺、鹽1小勺
1. 把開水慢慢倒入一半的玉米麵裏，一邊倒一邊用筷子攪和，攪成麵團。
2. 在另一半玉米麵裏加入一點小蘇打，加2個雞蛋攪一攪，再倒入一點涼水，攪拌均勻。
3. 把燙玉米麵團倒入雞蛋玉米麵團中，用手揉均勻，蓋上蓋子醒一會兒。
4.苦苣切掉根部，放到水盆裏浸泡幾分鍾後，反複洗幾遍，用熱水燙一下便撈出，過涼水，盡量的攥幹水分，切碎。
5. 香菇切成小粒後也用開水煮3-4分鍾，煮透後撈出，瀝幹水分。
6. 肉餡裏放入蔥花、1小勺鹽、1大勺料酒、1大勺醬油、1大勺香油，攪拌均勻，加入切碎的苦苣、香菇拌勻。
7. 取一塊玉米麵用手掌按平，在中間放入餡，用大拇指和食指中間的虎口部位來包餅子，一邊轉一邊用手指推麵，讓麵向裏靠攏，讓玉米麵完全包裹住餡料，收口。
8. 在煎鍋裏到點油，把做好的餅子放入煎鍋中，等底部稍微定型之後用手轉動一下餅，一麵定型並出現焦底後，就可以翻麵。
9. 等另一麵再產生焦底後，往鍋裏倒入一點開水，水的位置沒過餅的三分之一，蓋上蓋子燜到水幹後，再煎半分鍾，收幹餅上的水分即可出鍋。
玉米麵饃饃
材料：黃玉米粒350g、水90g、小麥麵粉50g、幹酵母1/2小勺、小蘇打1/4小勺、細砂糖1小勺
1.將黃玉米粒倒入料理機，加水
2.攪打成細膩煳狀
3.倒入大碗，加入麵粉拌勻
4.加入幹酵母和小蘇打，拌勻
5.加入細砂糖，混合均勻
6.封好保鮮膜，發酵約1小時左右
7.麵煳起發
8.挖一勺約50克，放在玉米衣上
9.擺入蒸屜
10.放入沸騰的蒸鍋中，蒸15分鍾左右出鍋，裝盤
小貼士
玉米粒打得越細口感越好。
饃饃大小可以隨自己喜好調整。
蒸製時間隨饃饃大小增減。饃饃越大，蒸的時間越長。
菜團子
原料：麵粉200克、玉米麵100克、幹酵母5克、白糖2克、溫水、菠菜500克、鮮香菇50克、泡發木耳50克、幹蕨根粉30克、雞蛋2個、花生油30克、香油10克、鮮薑泥10克、無鹽蝦皮粉、鹽
1. 菠菜、蕨根粉、雞蛋、泡發木耳、鮮香菇清洗幹淨；
2、蕨根粉用水煮開後停火悶5分鍾左右，撈出控水；菠菜焯水撈出；雞蛋炒至嫩絮狀；薑用擦子磨成泥狀。
3. 菠菜、蕨根粉剁成碎末，香菇和木耳用開水焯透後剁成碎末，加香油、蝦皮粉、薑泥、鹽充分拌勻。
4. 盆裏加麵粉、玉米麵拌勻；幹酵母、糖放入不超過35度的溫水裏攪至溶化，靜置5－10分鍾後一邊用筷子攪拌，一邊慢慢倒入酵母水，攪拌成絮狀，揉成軟硬適度的麵團，蓋好放置溫暖處進行發酵。
5. 將發好的麵再次揉勻，分成大小均勻的小劑子，揉成餅狀，擀成中間略厚兩邊略薄的皮，加餡，加入粗糧的麵團輕輕收口。
6. 包好的菜團子，用布蓋好餳發至20分鍾左右。
7. 鍋裏加水，籠屜裏鋪上屜布，放入餳好的菜團子，冷水上鍋，“中小火”燒開冒氣後，繼續中小火10分鍾即可。
玉米麵發糕
原料：低筋麵粉170克、玉米粉30克、白砂糖40克、發酵粉2克、清水200克
1. 用清水溶化酵母和砂糖，玉米粉和麵粉混合在一起。
2. 酵母水衝入混合粉中，用筷子攪拌均勻，撒點葡萄幹或紅棗碎進去拌勻。
3. 麵煳倒進抹了油的容器，蓋上濕布發至一倍高度，入鍋蒸20分鍾，燜5分鍾即可。
紫薯發糕
紫薯210克、麵粉300克、白糖30克、幹酵母5克、牛奶約230克、藍莓幹、地瓜脯
1. 紫薯洗淨，蒸熟去皮後放入盆中，切塊後加入牛奶、白糖，用攪拌機打成細膩的紫薯奶煳。
2. 紫薯奶煳倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻，加入麵粉，拌勻成麵團狀。
3. 將麵團全部盛入模具中，將表麵抹平整光滑，放入溫暖處發酵至2倍大時，在表麵裝飾藍莓幹和地瓜脯，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸30分鍾，關火後燜5分鍾再取出即可。
無錫家長收藏
變著花樣給娃做主食！
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素材來源：好豆 | 升學團子綜合整理
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最後更新：2017-10-10 18:24:26