美味香辣雞脆骨，你應該有沒吃過的！

香辣雞脆骨，見者流口水，吃者口留餘香。雖說吃辣椒愛上火，可偶爾給自己開個小灶，香辣勁道的菜讓人大飽口福、大開胃口。

香辣雞脆骨還沒端上桌，已經滿屋飄香了，這就是香辣的魅力所在。家裏寶貝一向不吃辣，也經不住誘惑，一邊說著：“好香”，一邊伸了筷子，吃進嘴裏，那臉上的表情轉換無以形容，然後大叫：“辣、辣”，喝了水後說：“其實還想吃”。哈哈，辣椒呀，讓人愛恨不能呀。

小貼士：

一：焯過水的雞脆骨盡量多裹一點麵粉，炸出來更香；

二：花生米炸熟快速撈起，不要等到炸黃了，否則餘溫會讓花生米變煳；

三：我用的是鮮辣椒，如果用幹辣椒，不能炸久了，快速過油即可。

原材料：

【主料】：雞脆骨300克

【配料】：花生150克、澱粉適量、紅尖椒150克

【調料】：生薑一塊、大蒜瓣三瓣、大蔥一段、鹽適量、生抽少許、花生油適量、花椒三十粒左右、料酒少許、孜然適量

製作步驟：

1、準備好原材料

2、雞脆骨洗淨切成段

3、雞脆骨放入鍋裏焯水，水裏加少許料酒

4、紅尖椒切成段，大蔥切成段，生薑、大蒜瓣切成片

5、焯過水的雞脆骨用涼白開清洗一遍，控幹水分，加入適量澱粉、少許鹽裹均勻

6、花生提前用熱水泡一會，去掉花生皮

7、鍋裏放油燒到5成熱

8、下入雞脆骨

9、炸至變黃出鍋控油

10、放入花生米炸熟，撈起待用

11、鍋內留底油，放入紅尖椒，加適量鹽，比平常炒菜稍微多一點，多炸一會，這樣減輕辣味，炸出來的辣椒不是很辣了。

12、待辣椒快炸幹水分的時候，放入生薑、蒜瓣、大蔥、花椒，炒出香味

13、放入炸好的雞脆骨和花生

14、放入適量的孜然，炒香

15、出鍋了

最後更新：2017-10-12 13:18:31