533 美食

美味招牌薄荷蝦

鮮基圍蝦12隻，脆皮珍珠粒100克，鮮薄荷葉50克，脆皮煳少許。

鹽、料酒、椒鹽、色拉油各適量。

1、將基圍蝦去殼留尾，破背去蝦線後治淨，納碗加料酒、鹽和鮮薄荷葉碼味。另把一部分鮮薄荷葉切成絲備用，餘下的鮮薄荷葉入色拉油鍋炸酥脆，撈出瀝油後墊在盤底。

2、將鮮薄荷絲加入脆皮煳中，拌勻成薄荷脆皮煳。然後將碼好味的基圍蝦裹薄荷脆皮煳，並粘上脆皮珍珠粒，逐一製成蝦坯待用。

3、鍋入色拉油燒至三成熱，下入蝦坯炸至色金黃時，撈出來瀝油後擺在盤中炸薄荷葉上，撒上椒鹽，即成。

最後更新：2017-10-10 11:24:17