402 美食

酸酸甜甜的茄汁藕餅，美味不輸中餐廳張亮大廚！

酸酸甜甜的茄汁藕餅,做起來非常簡單，容易，是一款開胃的美食，保證你的水準做出來好吃不輸張亮大廚！不信你就試試。

食材：

藕約70g，五花肉餡約100g，蔥花薑末，鹽味糖，味極鮮，黑胡椒，白胡椒，黃酒，芝麻油，蛋清，澱粉，番茄1小隻，番茄沙司，老抽，蠔油，蒜末

步驟：

1. 把藕先切片再切絲再切成碎碎的丁，其實很像馬蹄！

2. 把五花肉末、藕丁、蔥花、薑末、一湯匙蛋清加入大碗中，然後再加入一小勺鹽、半小勺糖、一小勺幹澱粉、適量黃酒、味極鮮、雞精、黑胡椒粉、白胡椒粉，再加點芝麻油，攪打上勁。

3. 鍋中倒入足量油，取一小塊調好的餡，小火慢慢的煎炸，如果餡比較軟無法整形，可以邊煎邊用筷子鏟子輔助整形成圓餅。底部焦黃即可翻麵。

4. 依次都煎好。金黃噴香的藕餅出鍋啦。

5. 拿一隻小番茄在頂部用小刀劃個十字，十字朝下放在碗裏，微波爐高火一分鍾備用（或放入蒸鍋蒸一分鍾左右）。

6. 碗芡是懶人的福音啊。味極鮮半湯匙、蠔油一茶匙、老抽少許、鹽半茶匙、糖雞精少許、生粉三茶匙，加水到150ml左右攪勻。

7.把番茄連皮帶蒂都撕掉。鍋中放入適量油，爆香蒜末後下入加熱去皮的番茄，小火一邊戳一邊炒，化成醬汁後加一湯匙的番茄沙司，炒勻後放入煎好的藕餅，翻動使之均勻裹上醬汁。

8.倒入碗芡。開大火使芡煮熟後，翻動藕餅還是讓他均勻的裹上醬。看自己喜歡的濃稠度，芡汁收的差不多就可以關火出鍋！

9. 酸甜醬汁裹著藕餅，脆脆的藕丁增添口感，讓肉餅一點不膩～醬汁更是下飯神器啦！

美食與心情｜酸甜與喜怒happytime-99

最後更新：2017-10-23 14:27:23