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美食
青椒換種做法，美味又下飯，味道棒極了！
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青椒作為一種家常食材無論是和什麼炒無論是當主料還是輔料都超級好吃！不辣的清甜多汁辣一些的爽口鮮辣，怎麼吃都吃不夠。
青椒炒肉
食材
青椒2隻、豬裏脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2小匙、花椒粉1/2小匙
做法
1.青椒洗淨，用手撕成小瓣；裏脊肉切小片；大蒜拍碎切末；
2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開後，放肉片，炒製變色，放大蒜碎；
3.出香味後，放生抽和老抽；放青椒翻炒；
4.加花椒粉，繼續煸炒；加鹽和雞精；
5.最後再翻炒幾下即可出鍋。
肉釀青椒
食材
肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒、雞精、食用油、胡椒粉
做法
1將豬肉洗淨剁成肉餡放大碗內，加入切碎的蒜、蔥、鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、雞精、食用油、胡椒粉。
2.將調料和肉餡攪拌均勻。
3.辣椒洗淨，去淨內部的籽。用手掰開辣椒釀入肉餡。
4.把辣椒填滿肉餡，依次釀好。
5.平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一麵朝下。
6.煎至金黃色後反麵，煎至熟透。7.取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
8.倒入調好的醬汁水澱粉勾茨。
9.把茨汁煮開即可，辣椒裝盤，淋上茨汁。
青椒炒蛋
食材
新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽、香油、蔥花各適量。
做法
1.把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裏，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。
2.鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。
3.往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發黃即可，隨後放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。
肉末燒辣椒
食材
青椒400g、豬肉150g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜3瓣
做法
1.用刀把青椒拍扁
2.豬肉切成粒，然後加入鹽，糖，生抽備用
3.熱鍋熱油，把醃過的肉末放入鍋內煸香
4.然後加入適量的生抽與老抽和少量的清水，稍微煮一下，盛出備用
5.鍋內還剩一點底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到軟軟的為止，期間加入適量的鹽和糖調味
6.最後就是把肉末放入一起煸炒，互相滲透入味，就可以出鍋嘍。
虎皮青椒
食材
青椒6根、油二湯匙、生抽一湯匙、鹽2克、糖一湯匙、醋二湯匙、蒜二瓣
做法
1.將尖椒洗淨，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。 如果尖椒較長，可以對半切開。如果比較小，可以在表麵輕輕劃一些小口，這樣比較入味。
2.大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。
3.平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦幹水份的青椒放在鍋中。需要不時翻麵並用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每麵都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。
4.熱鍋涼油，放入蒜末煸香。 倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰。
5.把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水澱粉。 最後裝盤享用吧！
青椒炒牛肉絲
食材
青椒6個，牛肉絲150g，油1大匙，蠔油1大匙，酒1大匙，醬油1大匙，生粉1小匙，胡椒少量。
做法
1.把1.青椒去籽切成絲。
2.牛肉拌上調料，醃味10分鍾。
3.鍋中放入油，加熱後下牛肉炒至變色，加入青椒絲、蠔油炒勻即可。
青椒牛柳椒
食材
牛柳，青椒4個，洋蔥一個。
做法
1.牛柳用耗油，鹽，澱粉醃製過了。如果你買的是大塊牛柳，買回來先把牛肉切片後，放少許鹽碼一下，放澱粉粉，少許醬油攪拌均勻。青椒，洋蔥切片備用
2.鍋裏少些油，將牛柳下鍋滑炒一下，變色即可盛出待用。
3.鍋洗一下，重新在鍋內倒入油，將洋蔥和青椒炒熟。
4.加入牛柳，糖，生抽，鹽，少許水，翻炒均勻。
5.大火快速翻炒後，加點雞精盛出裝盤即可。
青椒的做法真是五花八門
有沒有看的你各種流口水~
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瀘州那點事 小編：石婉佳/編輯發布
最後更新：2017-10-08 07:03:09