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美食
【兔肉美食】幹鍋兔肉
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烘焙
用料
主料
兔肉適量
輔料洋蔥
適量
柿子椒
適量
調料食鹽
適量
蔥
適量
薑
適量
蒜
適量
花椒
適量
料酒
適量
生抽
適量
水澱粉
適量
胡椒粉
適量
白糖
適量
豆豉醬
適量
香菜
適量
幹鍋兔肉的做法
1.兔肉切小塊，加鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉拌勻，放冰箱冷藏醃製半小時
2.洋蔥去外皮後洗淨切片，青椒去蒂去籽後洗淨也切小片
3.鍋內放清水，水開後先放入洋蔥、青椒，片刻後撈出，過涼水
4.將醃製過的兔肉放入沸水中，水開後略煮半分鍾，撈出洗淨瀝淨水
5.炒鍋燒熱，倒入油，油熱後倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟時盛出瀝油
6.炒鍋內留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香後即撈出
7.下入蔥、薑、蒜、豆豉辣醬爆香，隨即倒入肉塊煸炒
8.加料酒、生抽、白糖，繼續煸炒，加少許水蓋鍋燜煮入味
9.倒入洋蔥、青椒一同煸炒，最後放入香菜梗即可出鍋
營養功效
洋蔥營養豐富，據測定，每100克鮮洋蔥頭含水份88克左右，蛋白質1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纖維0.5克，熱量130千焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿卜素1.2毫克。還含有氨基酸等多種營養物質。
洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；洋蔥中含糖、蛋白質及各種無機鹽、維生素等營養成分對機體代謝起一定作用，較好地調節神經，增長記憶，其揮發成分亦有較強的刺激食欲、幫助消化、促進吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量，從而可起到防止血管硬化作用。
洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機製出現變異，控製癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。
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最後更新：2017-10-08 08:02:27