790
美食
美味的特色小吃熱幹麵的做法
材料:熱幹麵，辣蘿卜丁，花生碎，香蔥末。調料:芝麻醬，芝麻油，鹽、糖，生抽醬油、蠔油、自製紅辣油。
做法1、準備好熱幹麵;2、辣蘿卜丁。3、油炸花生碎。花生醬或花生碎，是跟熱幹麵中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻後，放入微波爐中"叮"香，攤涼後用擀麵杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以;4、香蔥，將蔥洗淨控水，切末備用;5、辣蘿卜、花生碎、蔥末備好，接下來將進入最關鍵的步驟:調芝麻醬。6、準備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地添加溫開水，順著同一方向攪拌。
7、剛開始攪和的時候，會發現越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續添加一點溫開水，順同一方向繼續攪拌;8、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調好，加鹽、一點點糖充分拌勻;9、倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌麵的芝麻醬即完成;10、將兩味調料準備好。混和醬汁就用生抽醬油2湯匙+蠔油1茶匙拌勻;準備好自製的紅辣油;11、準備工作到位，可以開始煮麵了;12、將熱騰騰出鍋的麵條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬。13、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上辣蘿卜、花生碎、香蔥末就可以了。
最後更新：2017-10-25 19:29:42