420
美食
小習慣釀大禍，炒菜時的壞習慣，可能會讓全家惹上“癌”
在我們日常生活中可能都會有一些炒菜的小習慣，很多人認為這是一種節約的行為，或者是看起來很正確的行為，去會讓癌症找上你！
1
炒菜後不刷鍋接著炒：產生苯並芘致癌
很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過雞蛋，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣很節約。然而，看似幹淨的鍋表麵會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，也存在一定的致癌隱患。
2
炒完菜馬上關油煙機：可能會誘發肺癌
有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手習慣，卻暗藏“殺機”。如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對唿吸係統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排幹淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鍾，確保有害氣體完全排出。
3
油冒煙時才下鍋：反式脂肪酸傷身體
怎麼看油是否熱了？很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。但油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時把菜下鍋，產生的致癌物會增加患癌風險，蔬菜中的很多營養素也被破壞了。營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油，油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸對人體是有害的。
4
剩下的油用來炒菜：殘留致癌物含量高
很多人不舍得倒掉炸過的油，繼續炒菜。專家建議，食物油最好隻用一次，在控製好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏麵會有殘留致癌物，主要是苯並芘的成分，還有些醛類、雜環化合物等。
提 醒
油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的“致癌物”，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。下麵教大家幾個避免致癌物產生的小技巧
裹層麵煳再煎炸
炸丸子、炸魚、煎牛排等，煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵煳(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。麵煳可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
炒菜時加醋、勾芡
建議在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)形成。另外，減少食物中維生素C丟失，最好別倒掉炒菜時的菜汁。
如果您在炒西紅柿、小白菜等比較容易出湯的菜時，可在出鍋前勾點芡，讓澱粉把菜汁濃縮起來，盡可能多地保留蔬菜中維生素C含量。
小習慣釀大禍，所以有壞習慣趕緊改掉！
公 司 介 紹
深圳市糧源農業有限公司，專注安全、健康、無汙染、無添加劑、純天然綠色五穀雜糧種植、生產，專家秘製養生配方，1400多畝的種植場地可出租，365元/年即可做自己的農場主，你發令，我播種，你收貨！智能化操作係統，一站式種植生產服務，現實版QQ農場，糧源農業，您值得信賴的選擇！
糧源養生五穀雜糧原料、雜糧養生粉、糧油大米可配送至深圳酒店、餐館、餐廳、超市、食堂等，並提供專業的糧油配送、蔬菜配送、農副產品配送解決方案，更多五穀雜糧健康搭配、蔬菜配送、糧油米麵配送、農產品配送資訊請關注以下二維碼！
五穀雜糧養生資訊
每天推送養生資訊
用了這麼久了
也該關注它了
糧源養生·五穀雜糧商城
中國人的五穀雜糧超市！
純天然·無公害·無添加劑·關注即可購買！
免費申請為體驗官，更多健康大禮包等你來拿！
最後更新：2017-10-09 22:46:30