美食發現地：正宗水煮肉片，饞掉您的舌頭

水煮肉片正宗做法：

水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹製的辣味肉菜，不僅可以增進食欲，還可以補充優質蛋白質和必需

脂肪酸、維生素、鐵等營養素。值得一提的是，這種肉的製作法，現在肉片掛煳再烹製，可以保持肉質鮮嫩，易

消化，整個過程中又沒有經過長時間高溫油炸，避免了致癌物質的產生，是一種比較科學的肉類烹製法。

水煮肉片

水煮肉片主料：豬裏脊肉250克　輔料：芹菜100g、青筍尖100g、蒜苗100g 　調料：薑20g、蔥20g、蒜30g、豆瓣辣醬40g、醬油10g、水澱粉20g（4克澱粉加16克水拌勻）、鹽3g、味精2g、花椒粒3g、幹紅辣椒5g、食用油100g

配料

做法： 1．豬裏脊肉逆紋路切成4厘米見方0.3厘米厚的片後用醬油10g和水澱粉10g拌勻。

把豬肉切碎

2．將芹菜、青筍尖、蒜苗切成5厘米的小段，再將將芹菜、青筍尖切成0.3厘米厚的片。 3．薑、蒜，辣醬用刀剁碎（如米粒一半大小） 4.將鍋內放入25克油燒熱，放入芹菜、青筍尖、蒜苗炒到剛好熟，加鹽1g調味起鍋，放入碗底。

炒好的蒜苗

５．放25g油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥10g、薑10g、蒜10g翻炒幾下，放水150g，湯沸放入鹽2g、味精2g，將調好味的肉一片一片放入鍋內，待肉變色熟透後，加10g水澱粉煮沸。連湯一起裝入碗內；６　將花椒麵幹紅辣椒麵，薑蒜末，全部撒在煮好的肉片上；

放入豆瓣辣醬

在鍋裏，倒入50g油，燒到8成熱後淋在肉片上，加入蔥花即可，這樣美食就出來了。

水煮肉片

有興趣的朋友可以做一下哦

最後更新：2017-10-07 23:15:49